Пилетина је срдачна, али истовремено лагана јела са укусом много угоднија од, на пример, свињетине или говедине (или мешане). Ово јело је често припремљено за празнике у Молдавији.
Обично је пилетина кувана од пениса (јер је бујон из пениса добро гелиран) или користи пилеће месо (у облику пршута и дојке) и одвојено купљене пилеће ноге, оне садрже природну желатину у довољним количинама да би се очвршћавале.
На пример, не можемо наћи петљу или пилеће ноге, јер се тренутно пилеће месо продаје, у основи, у облику одвојених делова трупца.
У том случају, кухајте чили од пилетине желатином, рецепт није превише другачији за кување, пропорције су сигурне, наравно, морате издржати. Напротив, таква медуза треба назвати "желе од пилетине", али не бити посебно опседнута разликом у именима - ова јела се не разликују превише по укусу и начину припреме.
Желатин - природна органска колагенска супстанца, која се налази у везивним ткивима животиња (тетиве и хрскавице), је безбојна или жућкаста прозирна маса, продаје се у сувом облику (суве сломљене танке плоче или грануле).
Реците како припремити укусно чили од пилећег меса желатином.
Пилећи чили рецепт са желатином
Састојци:
- пилеће ноге - 4-6 комада;
- пилеће груди - 1-2 комада;
- црни лук - 3-4 комада;
- корен петзела - 3-5 комада;
- зачини суво неуморени, (наиме: ловор листови - 5-8 комада, бибер - 8-12 комада, каранфилићи - 5 социјалних цвета, мало сечице, коријандера, комарача и кума можете додати мало);
- бели лук - 5-8 зубаца;
- шаргарепа - 2-4 комада;
- свеже биље (копер, першун, коријандер);
- протеина кокоши јаја - 2 комада;
- желатин;
- сол;
- мљевени црни бибер;
- нарибан мушкатни орах.
Припрема
Очишћено и добро опрано пилеће месо положено је у тањир одговарајуће величине и напуњено одговарајућом количином воде. Такође, стављамо у чесму чишћене сијалице, шаргарепу и корпице першуна (све у потпуности).
Како кувати желе са желатином?
Додајте до вреле, смањите ватру на минимум, кухајте са додатком зачина, покривајући поклопац. Не заборавите да скинете буку и масти. После 20-35 минута пажљиво уклоните црни лук, шаргарепу и корење першуна. Ми остављамо шаргарепу, бацамо лук и першун. Кувајте док се месо потпуно не кува. Не кварите месо, како кажу, у тепихима, довољно да се кува 1 сат (кућни пилићи, а још више, петље могу кухати мало дуже: око 1,5-2 сата).
Пажљиво уклоните месо из чорбе, оставите да се охлади. У броолу упознајемо јастучић од јајета, чекамо док се суспензија не успорава и филтрира. Јуха треба да буде јасна и транспарентна.
Ми уклонимо месо из костију, исечемо на комаде и ставимо у плоче са лијепо исеченом кувано шаргарепом. Добро сипајте зеленицу и бели лук, налијте мало у сваку плочу (или чинију, супу).
У раствору хлађене до 40-35 ° Ц, додајте желатин.
Одредићемо колико ћемо додати желатин за желе - све зависи од личних преференција.
У зависности од жељеног степена мекости и конзистенције прехладе, можемо да дозовемо желатин од 15-20 до 50 г на 1 литар чорбе.
Чекамо да зрна житарица добро напредују и још једном филтрирају јуху. Сезоно пустите са солима, млевеним црним бибером и нарибаним мушкатним орашчићем. Напољујте свеже све куване: месо, шаргарепе, зеленице са луком у плочама, или
Такође можете укључити у хладне кавијарне маслине без јастука и исецати на половине куваних јаја.
Ако имате мало меса и желите да холокауст постане све снажнији, у сваку плочицу можете ставити мало кувана пасуља или чичму пре пуњења са броколом.
Пилећи филе са готовим пићем сервира се са водком, снажним нијаснатим тинктуријима или безсладним вином.