Не говори то, али поред самог теста, пуњење је једнако важно у својој питу. Ово друго може бити разноврсно колико ће ваша маштења дозволити, али у оквиру овог материјала фокусирамо се на рецепте попуњавања меса за пите са различитим адитиви.
Млевене месне пантиес са месом и печењем
Састојци:
- млевено месо - 320 г;
- лук - 55 г;
- шаргарепа - 55 г;
- бели лук - 2 зуба;
- сецкани копер - 1 кашичица;
- шипак сувих душака.
Припрема
Након загревања мало уља у тигању или судопера, користите га да прођете мешавину лук-шаргарепа. Чим поврће достигне полутворност и допусти да дође до њихове ароме, ставите сухим тимијаном и белим луком. Затим пошаљите месо. Чим месо почиње да испразни, напуните пуњење и мешајте се са биљкама. Не дозволите да сок испарава у потпуности, јер ће обезбедити сочност и будуће пите, али уверите се да је месо потпуно пржено, пре него што уклоните пуњење са ватре.
Пуњење за пите са месом и пиринчем
Састојци:
- млевено месо - 430 г;
- кувани пиринач - 430 г;
- Осушена мајчина душа, оригано - шминка;
- црни лук - 85 г;
- слатка паприка - 120 г.
Припрема
Пре него што припремите пуњење пита са месом, направите тесто и пустите га да дође тако да у тренутку пуњења можете започети лијевање. Урезати лукове лукове у капи маслиновог уља, заједно са парчином слатког бибера. Када је поврће пола кувано, сезоните их сувим лековитим биљем и ставите у пуњење. Дајте млевено месо да се ухвати, мијешите је са рижом, додајте морска со и доведите месо до потпуне спремности.
Пуњење за пите са месом и кромпиром
Састојци:
- кромпир - 140 г;
- лук - 160 г;
- шампињони - 210 г;
- бели лук - 3 зуба;
- ручица целера - 1 комад;
- млевено месо - 430 г;
- маслац - 25 г;
- огранак рузмарина и мајчине душице;
- листови жалфије - 6 комада.
Припрема
Пре него што кувате пите са месом, кувајте кромпере кромпира, охладите их и исеците на коцке. У маслацу спасите комадиће лука, целера и печурака све док се сва влага не испари из последње. Уз све морске соли и биља, ставите кромпир и млевено месо. Када се ово заврши, пуњење треба хладити и тек онда се наставити на моделирање пите.