Песто је популаран сос у свету, а Италија је његова домовина, наиме Ђенова. Тамо је припремљен искључиво од зеленог босиљка и маслиновог уља првог пресовања, мирисног и са благом горчином. Постоји и варијанта црвеног песта у којој, поред главних састојака, додајте осушени парадајз. У различитим земљама овај сос има своје националне разлике, на пример, у Њемачкој је припремљен уз додатак дивљег белог лука, ау Аустрији се борови прелазе на семе бундеве. Уствари, оригинални рецепт не користи ни боровине, већ боровине. Ово су најближи рођаци и укуси се практично не разликују. И још више са мирисним производима попут босиљка, белог лука и маслиновог уља, разлика неће бити примећена ни најфистициранији гурман. Дакле, како направити рецепт са песто сосом идеално и са оним што се једе, ова и друга питања добићете одговоре у овом чланку.
Како припремити класични зелени песто сос са босиљком
Ово је заиста јединствен сос, јер Погодан је за јела од рибе и меса, салате и шпагете, уз то припремите тестенине, супе и сендвиче. Иако је то врло корисно јер главни састојци су босиљак и високо квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље, као и кедрини ораси.
Састојци:
- босиљак - 150 г;
- маслиново уље - 120 мл;
- Пармезан сир - 80 г;
- Пецорино слатки сир - 50 г;
- борови - 45 г;
- бели лук - 1 зуб;
- соли.
Припрема
За сос из босиљка, узимају се само листови, стебла се не користе. Припремите најлакши начин помоћу блендера, тако да бацамо лишће босиљка у посуду, додамо пола уља, тако да се зеленило најбоље бруши и дроби. Орашасти рахло испрати у сувом тигању - максимално 30 секунди са обе стране. Бацамо брашно и бели лук на босиљак, сир се трља на најмању грубу, јер је врло тешко и ако су комади велики, постоји варијанта тога да се не мијењају правилно. Додавамо уље, сол и све ово се меље у хомогену масу. Конзистенција се може прилагодити, јер неки као савршено хомогени сос, а остали млевају једноставно у мале мрвице. Са солом морате бити пажљиви, јер Сам сира је већ слан.
Овај сос може се дуго складиштити у фрижидеру у затвореној посуди, посебно ако допуните малу количину маслиновог уља. Стога се ствара филм, ваздух не улази у сос и не погоршава.
Рецепт за песто сосу код куће
Наравно, рецепт за класични песто већ је тестиран годинама и сматра се основним сосом. Али састојци који то чине су прилично скупи, а не сви имају прилику да их купе. Због тога нудимо мали експеримент са храном и припремимо домаћу песто, не мање укусно од класичног песта. Једино што не треба заменити у сосу је сир. Требало би бити само тако тежак и богат укус као пармезан, може бити цхеддар, груиер или грана падано.
Састојци:
- индијски орах - 100 г;
- спанаћ - 60 г;
- целер - 60 г;
- першун - 30 г;
- аругула - 60 г;
- мента - 20 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- маслиново уље - 200 мл;
- Пармезан - 100 г;
- соли.
Припрема
Сва моја зеленила и осушена. Комбинација и количина је изабран по вашем укусу, можете додати цилантро, ако било ко воли. Чврсте стабљике треба уклонити што је више могуће. Мешати све биљке у блендер или уроњивачем, додајте све остале састојке (осим сира) и 2/3 маслаца. Зашто не би било све нафте одједном? Да не би пропустили са доследношћу, боље је додати више. Када маса постане мање-више уједначена, сипајте фино нарибани сир, уколико вам треба уље и учините још неколико окрета. Сос је спреман!