Печена патка у рукаву у пећници задржава максималну природну сочност, испада да је посебно њежна и мекана. Међу гости за свечаног оброка или чланова домаћинства током вечере, послуживање у било којој изведби биће прихваћено ентузијазмом и одобрењем.
Како кувати патку у рукаву?
Припрема патке у пећници у рукаву је дугачак процес, али се већина времена проводи чекањем на завршетак једне или друге фазе, на пример, маринирање или печење птице.
- Труп, ако је потребно, је кован од ватре, темељито опран и осушен.
- Припремите маринаду, исецкајте их птицама и оставите да се натопите у врећици или одговарајућу посуду у фрижидеру неколико сати или преко ноћи.
- Патка савршено комбинује са свим поврћем, вођом и сувим плодовима. Птица се испоставља укусно при припреми зглобова са печуркама, сиром, надевом од хељде или пиринча.
- Време кухања патке у пећници у рукаву се одређује појединачно, у зависности од тежине трупа. Просечна птица се пече око 2-2,5 сата.
Паче у пећници у потпуности у рукаву
Патка, печена у рукаву, може се кувати без пуњења или пуњења, која ће постати укусна и хранљива гарнитура када служи посуду. Уместо пиринча ће се урађена кувана хељда, парово сушено воће идеално ће заменити печене печурке с црним луком, нарезаним сланином или шунком.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- пиринач - 0,5 чаше;
- суво грожђе, суво кајсије, суве шљиве - 50 г;
- цурри - 1 пинцх;
- Маслац - 1,5 тбсп. кашике;
- бели лук - 3-4 зуба;
- мајонез - 50 г;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- со, бибер, зачини за живину.
Припрема
- Патка утрља сољем, папром, лимуновим соком и зачина, остави неколико сати или ноћу.
- Пражите пиринач, надопуните уље, додајте сецкане сухе воће.
- Напуните труп са надевом, шијете кожу.
- Мајонеза је помешана са белим луком, преливеним сосом од кора.
- Печење пуњене патке у рукаву у пећи ће бити на 180 степени 2 сата.
Дуцк бутина у рукаву за печење
Бржи и мање компликовано припремљени комади пака у пећници у рукаву. Уместо рожмарина, укус сувог или свјежег тимијана, оригана, марјорама или босиљка савршено ће извући укус меса. Биље се може користити појединачно или направити мјешавину од неколико врста. Чесен се често додаје у мешавину маринаде.
Састојци:
- патка бек - 1,5 кг;
- мед - 5 тбсп. кашике;
- сенф и рожмарин - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Припремљене пилеће бутине се мешају са мешавином меда, сенфа, рузмарина, соли и бибера, оставите неколико сати.
- Ставите птицу у рукав, везите ивице.
- Након 1,5 сата печења на 180 степени, патка у рукаву у пећници ће бити скоро готова. Исеците рукав, дајте месу браон још 20 минута.
Патка у рукаву са јабукама у пећници
Невидљиви класик празничног празника је патка са јабукама. Посебно је погодно за печење птице у рукаву, чување пећнице на сличан начин и обезбеђивање меса соковима и мекоћом. Јабуке пожељно користе киселе сорте. Ако је воће слатко, састав пуњења се надопуњује са лобулама или соком лимуна.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- јабуке - 3-4 комада;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- Балзамски сирћ - 2 тсп.
- мед и маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер, ђумбир.
Припрема
- Мијешајте соја сос, мед, уље, сирће, нарибани ђумбир, со и бибер, прочистите смешу са птицом споља и изнутра, оставите у врећици за један дан, ставите у фрижидер.
- Јабуке се исече на парче, со, бибер, напуните птицом.
- Након двокатног печења, патка са јабукама у рукаву ће бити спремна.
- Ако желите, дајте птици мало смеђе, сјечите рукав.
Патка у рукаву са кромпиром
Посуда, која је увек добродошла љубитељима хранљиве и хранљиве хране - патка, печена у рукаву у пећници с кромпиром. Излечени и ако се жели рез у неколико делова гомоља налази се поред трупа или ставља унутра. По жељи, комбинирајте биљну поврћину са нарезаним шаргарепом, луком, свежим или сувим парадајзом.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- кромпир - 1,5 кг;
- павлака и сенфа - 3 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 комада;
- Италијанска биљка - 2 крака;
- сол, бибер, зачини за живину.
Припрема
- Птица је гребена сољем, бибером, зачинима и мјешавином павлаке, сенфа и белог лука.
- Пељени кромпири су сољени, укусени биљем и положени заједно са трупом у рукаву.
- Патка припрема се у рукаву у пећници са кромпиром од 2 до 2,5 сата на 190 степени, након чега се рукава исече, а посуда се смеђа још 15 минута.
Патка са поморанџима у пећници у рукаву
Изузетне зачињене ноте из цитруса добијају печену патку у рукаву у пећници са поморанџима. Да би се избегла горчина која је често прикачена на цитрус, држи се неколико минута у врели води или се користи без коже, нарочито белог дела. Јело ће бити укусно и са минималним скупом зачина.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- наранџе - 400 г;
- мајонез - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер, земља ђумбир.
Припрема
- Птица се утрља мешањем соли, бибера, ђумбира, подмазаног мајонезом.
- После неколико сати напуните труп са поморанџима, ставите их у рукав.
- Готова патка са поморандама у рукаву ће бити након 2 сата печења на 200 степени.
Дуцк груди у рукаву у пећници
Припремите патке у рукаву за печење може бити са или без коже, прилагођавајући на сличан начин маст и садржај калорија у посуди. Као пратња за месо перади, било какво поврће може се користити: кромпир, шаргарепа, црни лук, парадајз, тиквице, бундева, патлиџан. Укусна је дојка са парчинима јабука или крушака.
Састојци:
- дојке груди - 1 кг;
- биљни асортиман - 1 кг;
- Провансална биљка - 2 крака;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- шећер - по укусу;
- сол, бибер, ђумбир, тимијан.
Припрема
- Дуцк бреаст је маринирана у трајању од 3 сата у мешавини сојиног соса, лимуновог сокова, шећера, соје, бибера, ђумбира и мајчине душице.
- Пренесите птицу у рукав.
- У близини су поврће, посути их уље, зачињен сол и провансалним биљем.
- Припремите патку са поврћем у рукаву у пећници само 50-60 минута на 180 степени.
Патка са медом и сенфом у рукаву
Изузетан укус стиче птицу која се пеци у потпуности или у резу ако је пре маринирана у мешавини вина и сира грејпа. Кулминација рецепта је сос од храста од сенфа, који је након сечења рукава замазан трупом. Дуцк бровненс и добива запањујућу кору.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- мед, сенф - 1 тбсп. кашика;
- црвено сухо вино, соја сос и сок од грејпа - по 100 мл;
- сол, бибер, мајчина душица, цурри.
Припрема
- Прво припремите маринаду за патку у рукаву, мијешајући вино, соја сос, сок од грејпфрута, со, бибер и шаргарепу карија.
- Мешати смешу са птицом и оставити је преко ноћи у фрижидеру у торби.
- Пренесите труп у рукав и пеците 1,5-2 сата на 180 степени.
- Исеците рукав, замућите труп мјешавином меда и сенфа и пеците још 40 минута.
Патка са сливама у рукаву у пећници
Лагану киселину и пријатну пикуантност добија се куханој патки са сливама у рукаву. Састав пуњења се може проширити додавањем сушеног воћног грожђа, сушених кајсија, парче јабука, шачице брусница. Још блажи ће испасти месо, ако узмете труп са сенфом, део сувог вина или винског сирћета.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- слане - 450 г;
- мајонез - 100 г;
- бели лук - 5 зуба;
- сол, бибер, земља ловор, коријандер.
Припрема
- Пробајте патку сланом, бибером, ловориком и коријандером, оставите неколико сати.
- Напуните срезеве 15 минута са топлом водом, након чега испразните и осушите.
- Напуните труп са слатким мастима, маст са смешом мајонезе са белим луком.
- Ставите птицу у рукав и кухајте 2 сата на 200 степени.
Патка у рукаву са хељдом
Срдачно јело за мушку публику је патка у рукаву са хељдом . Качкавана на спремну, кашу се допуњава печеним печуркама и бачена са зачинским паткама или пилећим теглицама. Можете додати једноставну јетру или смешу са срцима, желуцима. Број производа израчунава се за труп тегом од 3 кг.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- хељда - 150 г;
- печурке и тегле - по 300 г;
- црни лук - 3 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- зачини за живину - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
- Пачетање трске, со, бибер, оставите намакати у фрижидеру.
- Исперите хељде, помешајте са печеним печуркама и луком и прженим теглавицама.
- Попуните птицу пуњењем, шијете кожу.
- Поставите патку у рукав и пеците 3 сата на 180 степени.
- 30 минута пре краја печења исеците рукав.
Дивља патка у пећници у рукаву
Дивља патка у рукаву држи сочност, постаје мекана, нежна и додавањем зачињених зачина. Ако вам се не свиђа укус игре, онда у маринади када намакате труп треба додати и кашику ока. Најбоља пратња птици ће бити кромпир, али можете додати и друго поврће по вашем укусу.
Састојци:
- дивља патка - 1 комад;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 4 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- вода - 1 л;
- лаурел - 2 комада;
- со, папричица и грашак, зачини за живину.
Припрема
- Патка је утрљена сољем, паприком, уроњеном у маринаду из воде, сецкани бели лук, три лука, лаурел и бибер у грашку.
- Након дана маринирања, патка се осуши, ароматизује зачини за живину, а заједно са кромпиром и сецканим луком, ставља се у рукав.
- Припремите посудје 1,5-2 сата на 180 степени.