Можда један од најбржих у припреми крема је онај који се ради на основу кондензованог млека. Кондензирано млеко у стању је да вашој креми дода пријатну слаткост и карамелну боју, а пропорције састојака могу се разликовати на основу онога што желите да видите коначну конзистенцију креме. Затим ћемо припремити крему кремастог и кондензованог млека.
Крем крем са кондензованим млеком - рецепт
Ако желите да добијете крему, чија доследност вам омогућава да посадите различите обрасце на површини, затим користите масне креме и кувано кондензовано млеко. Технологија рецепта је једноставна и чак не захтева списак састојака: узмите 2 делова креме за 1 део кондензованог млека и почните кувати.
Имајте на уму да пре млијека, крема и кондензовано млијеко треба држати на хладном најмање 4-5 сати. Прва бјеланчевина са максималном снагом до формирања стабилних врхова. За рецепт, крема се узима уз максимални садржај масти. Ако сумњате у квалитет - заложите посебан затезач за крему, стабилизује структуру креме.
Када је ваздушни путер спреман, почните додавати расхлађено, кувано кондензовано млеко у порцијама, док наставите да ударате при средњој брзини. Када се дода све кондензовано млеко, вратите готов производ на хладно још 2-3 сата. Добро хлађена крема куваног кондензованог млијека и креме савршено држи облик и одговараће за постављање кондиторске торбе.
Крем за "Наполеон" са кремом и кондензованим млеком
Састојци:
- румењак - 2 комада;
- крема (масноћа) - 580 мл;
- кондензат кондензованог млека - 320 г;
- млеко - 470 мл;
- скроб 65 г;
- шећер у праху - 75 г.
Припрема
Пребаците скроб са јајима и шећером у праху. Тешко загрејати млеко и сипати око трећине до настале мешавине јаја. Брзо мешати, сипати смешу до остатка загрејаног млека и кувати све у ниској топлини, чекајући згушњавање. Дозволите да се крема охлади, а затим га разбије хладним кондензованим млеком.
Обришите крему док се не постигну константни ваздушни врхови, а затим га комбинирајте са згушњеном кремом.
Крем за торту од шлага и кондензованог млека
Састојци:
- кремасто масноће - 320 мл;
- кондензирано млеко уобичајено - 1 тегла;
- Маслац - 295 г.
Припрема
Након што је омекшао маслац, премазали га кондензованим млеком у кремастој креми. Одвојено, бичеве и масне креме. Почните да сипате делове шлага у уљану крему, нежно узивајући све лопато.