Карамел не воли само слатки зуб, већ и оне који редовно кувају код куће нешто укусно, јер је одличан додатак за било који печени или лагани десерт . Због тога смо одлучили да детаљније кажемо како направити карамел из шећера код куће.
Рецепт за карамел из шећера
Састојци:
- шећер - 175 г;
- топла вода - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре него што припремите карамел из шећера, потребно је да изаберете одговарајућу посуду: треба да буде са дебелим дном и пожељно безбојном, тако да је лакше посматрати промену боје карамела. Прегријати посуду на ниској врућини на неколико минута, сипати шећер у њега и оставити га неко вријеме, тако да почиње да се топи.
Када шећер почне да постаје течност око ивица, протресите посуду и поново га ставите на ватру. Кад се стопи око четвртине шећера, мијешати масу дрвеном жлијебом и оставити је да му масти на средњој врућини све док не постане боја тамног меда. После тога, уклоните посуду из ватре, додајте воду, али будите пажљиви док то радите. Карамел ће почети да шири и шкрипи. Масу темељито мијешати, ако је потребно, поново ставите на средњу ватру да рашчисте формиране грудвице. После тога, карамел је спреман за употребу.
Карамел из млека и шећера
У следећем рецепту ћемо поделити са вама како кувати карамел из шећера и млека.
Састојци:
- шећер - 500 г;
- млеко или крем - 1 комад;
- маслац - 100 г;
- Ванилин - по укусу.
Припрема
У суду спајати шећер и млеко (или крему ) и кувати на ниској температури, стално мешајући док маса не постане кава. После тога, уклоните посуду са плоче, додајте уље, ванилин, темељно мијешајте и користите даље за сврху, на примјер, за производњу кремастих слаткиша.