Када је у породици ловац, необично се мора научити да кува своје трофеје. Овде, на пример, зец. Да ли знате како правилно кувати: у рерну, у тањиру или шта можете учинити од ње? Заправо, постоји много рецепата за кување, јер можете пецати зец иу павлаци, и кухати у пиву, а можда ће вам се свидети и зец куван у Берлину. Само запамтите да неки укус игре изгледа специфичан, па зато не воле зеца. Ако сте и осетљиви, можете да припремите месо тако што ћете га исецати у току 24 сата у води, што треба да промените неколико пута. Сада идемо директно на рецепте.
Како кувати дивљег зеца у павлаци?
Састојци:
- зеч - 1 комад;
- свињска маст - 300 г;
- сирће - 30 мл;
- црни лук - 1 комад;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 40 мл;
- павлака - 200 г;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- корење - 1 комад;
- зеленило, сол, киселина - по укусу.
Припрема
Учињене и очишћене из филмова, сипајте месо водом и сирћетом и оставите 3-4 сата. Направићемо га слатким мастима и ставити на послужавник за печење. Исецкати лук, посипати месо и сипати растопљеним путером. Зец смо ставили у загрејану пећницу до 175 ° Ц и пекли до кора, не заборавите да повремено сипате месни сок из посуде. Након тога извлачимо игру из пећнице, споји сок у посуду, додамо киселу крему и сол и ставите је на ватру. Испржите брашно с маслацем, разблажите јухо и додајте у смешу. Ми сос кухамо 5 минута, стално мешајући. Следећи сос води месо и ставите пећницу још 25 минута. Служи за столом са омиљеним зеленилом
Колико је укусно кување зеца у пећници?
Састојци:
- зеч - 1 комад;
- мајонез - 100 г;
- зелени лук - 1 стр.
- павлака - 100 г;
- бибер, сол - по укусу;
- сенфа - 1 кашичица;
- биљно уље - 100 г;
- прерађени сир - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- вода 200 г;
- зеленило - по укусу;
- сир - 50 г;
- маслине, парадајз из вишње, зеленило - за декорацију.
Припрема
Исеците труп на порције. У посуду мешајте сенфу, павлаку, бибер, мајонез и сол и покријте ово месом. Затим оставите зец да маринирате у фрижидеру на дан.
Месо стављамо у печење. Чебулице сече на коцкице и пржите, додајте воду, растопљени сир и све доведите у врелину. Када се сир раствори, додајте сецкане зеленице и сипајте ове комаде меса. Печемо у пећници 40-45 минута на температури од 200 ° Ц.
Послужити са било којим прилогом, украсити парадајзом, црним маслинама и нарибаним сиревима.
Како кувати зечеве у Берлину?
Састојци:
- зеч - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- маст-масти - 200 г;
- павлака - 500 г;
- јабуке - 4 комада;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- свињетина - 100 г;
- гуска јетра - 80 г;
- сирће - 2 тбсп. кашике;
- пире кромпир - 1 кг;
- замрзнут црвени купус - 500 г;
- желе од црвене рибизле - 40 г;
- бибер, шећер, со, лимунов сок - по укусу.
Припрема
Пресекли смо месо и ставили га сланином. Пржените шаргарепу и лук у маслацу. Месо стављамо на плочицу за печење, одозго ширемо лук са шаргарепом и пржимо у пећници док се не кува.
За сос, сок формиран током пржења се улије у тањир, додати павлака, загријати, додати зачине и лимунов сок. Уклоните од пожара и филтрирајте.
Мршав резани купус, јабуке резани краставци. Ставите све у дубоку тигањ, додајте пржену шаргарепу и лук, гуму јетра. Сојино млијеко, бибер, додајте сирће и сипајте у тигањ. Уклоните се док не припремите, неколико минута пре тога, додајте шећер и желе из рибизле. На сто служи месо замазано сосом, посебно пире кромпиром, купусом и преосталим сосом.
Како кувати зеца у пиву
Састојци:
- зеч - 1 комад;
- црни лук - 6 комада;
- корење - 2 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- црни бибер грашак - 20 комада;
- павлака - 400 г;
- живо пиво - 1 л;
- лист лола, барберри, лимун - по укусу.
Припрема
Спржите комаде меса зец на биљном уљу до корузе. Пребаците месо у гребеницу, додајте фино сесекљан лук, нарибане шаргарепе на великим грчевим паприкама и папричицама. Ставимо павлаку и залијемо пиво. Пеците у пећници 1,5 сата. 20 минута пре пуне доступности соли, бибера, ставите ловор лист и пар лимуна. Служи са било којом другом посудом, залијевањем, формираним кад угасиш сок.