Долма у листовима грожђа је рецепт који може изненадити свакога ко укуси јело по први пут. У ствари, они су исти пуњени купус, али као основа за пуњење, умјесто купуса користе се млади листови грожђа. Укус такве хране стиче пријатну киселину и је нежнији него у аналогама купуса.
Како кухати долму?
Припрема долме у листовима грожђа је основна, а ако имате проверен рецепт са правим препорукама, сви могу да је поједу.
- Изаберите младе листове грожђа у исправном облику без оштећења или мрља их исперите под текућом водом.
- Оставите листове неколико минута у врели води, дозволите да се исуше и охлади.
- Можете користити не само свеже, већ и качкављене лишће да направите долму.
- Зелени комади су пуњени млевеним месом пуњеним луком. Рецепт за минцемеат за долму често допуњава пириначем, а мање често - булгур или поврће.
- Бланке се сипају са брозом или водом, притиснуте плочом и тежином, тако да се ваљци не развијају и они се заглаве око сат времена.
Долма из свежих листова грожђа - рецепт
Аппетизинг долма овчице у листовима грожђа вам омогућава да уживате у укусу, што је у непосредној близини аутентичне верзије посуде. За сочност, млевено месо или маслац се додаје у пуњење. Свеже менте се могу заменити шишком сушеног, а умјесто воде која се користи за сипање чорбе.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- јагњетина - 0,5 кг;
- Курдиук - 150 г;
- пиринач - 80 г;
- црни лук - 2 комада;
- коријандер, копер и минт - по 0,5 тупића;
- со, бибер, вода.
Припрема
- Леавес боро за 3-5 минута.
- Превртајте овчију у млин за месо, маст, лук.
- Додајте зеленило, опран пиринач, со, бибер.
- Из лишћа и пуњења попуните коверте, ставите их у коштац са великим листовима грожђа.
- Залијевати садржај слане воде за покривање, притисните оптерећење и паприкаш за 1 сат.
Како кувати долму од кромпира?
Лишће грожђа за долму може се узимати киселином. Коначне карактеристике укуса посуде у овом случају нису инфериорне ономе што се припрема из свјежег производа. Очувано лишће треба претходно натопити у врели води 5-7 минута, након чега треба осушити. За пуњење могуће је узимати мљевење из било ког меса.
Састојци:
- кикирики листови - 45-50 комада;
- формее - 0,5 кг;
- уље - 70 г;
- пиринач - 80 г;
- црни лук - 2-3 комада;
- зира - штипаљка;
- зелен - 1 гомилица;
- јуха - 0,5 л;
- сол, бибер.
Припрема
- Припремите и осушите листове.
- Млевено месо мијешати с луком и биљем.
- Пиринач кувамо 3 минута, опрати, помешати у пуњење.
- Започните пуњење, завијте у лишће.
- Залози се постављају у посуду, постављају дно са листовима, излијеју јуле, припремају се за 1 сат.
Вегетабле долма
Долма у листовима грожђа, чији рецепт ће бити приказан у наставку, припрема се уз поврћно пуњење и не садржи месо и друге производе стоке. Захваљујући овом јелу можете се сигурно укључити у витак или вегетаријански мени. Исхрана ће бити додата на пуњење пиринча.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- корење и лук - 1 ком.
- парадајз - 3-4 комада;
- пиринач - 0,5 чаше;
- патлиџан - 2 комада;
- зира - штипаљка;
- зелен - 1 гомилица;
- поврћа - 1 л;
- со, бибер, босиљак, зачини, биљно уље.
Припрема
- Пиринач кувајте 10 минута, опрати.
- Додајте лук са шаргарепом.
- Додајте јајне плодове и парадајз с јајима, испрате 2 минута.
- Масу покусајте да окусите, додајте зеленило.
- Листови се кувају 3 минута, напуњене поврћем и пириначем, преклопљене са ковертом.
- Налијте гајбе у посуду са бујоном.
- После 40 минута одјеће, веггие долма ће бити спремна.
Говеђа долма - рецепт
Након класичне верзије са овчетом, најпопуларнија је Долма са говедином. Посуда је хармонична и уравнотежена према укусу, хранљивом и ароматичном. Када га послужујете, може се додати оштрим или деликатним сосом од парадајза, павлака или сосом на његовој бази уз додатак белог лука, орашчица, зеленила.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 3 комада;
- говедина - 600 г;
- пиринач - 0,5 чаше;
- Зир и куркума - на штипаљку;
- зелен - 1 гомилица;
- јуха - 1 л;
- со, бибер, уље.
Припрема
- Млевена говедина, мјешавајте са луком, биљем и зачина.
- Додајте мало уља на пуњење.
- Уловите лишће 3-5 минута, напуните пуњењем, преклопите са ковертама, који су густо постављени на слој листова у суду.
- Попуните све са броколом и паприком 1 сат.
Долма из меса из меса
Долма у листовима грожђа, једноставан рецепт који ће бити приказан у доленаведеним препорукама, припрема се из турске. Уместо пиринча у овом случају, користи се кускус, а зачињену мешавину се надопуњује свежим тартхун-ом и осушеним ориганом. Боуиллон је пожељно закишелити по укусу са лимуновим соком и додати мало уља.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 1 комад;
- ћуретина - 800 г;
- кускус - 180 г;
- Оригано и тархун - по 2 кашичице;
- јуха - 1 л;
- сол, бибер, лимун сок, путер.
Припрема
- Млевите ћуреће филее и лук у млину за месо.
- Додајте кускуз, оригано, тарагон, со, бибер.
- Припремите листове, испуните их пуњењем, формирајте коверте, које се постављају у посуду са листовима на дну.
- Бротх подсаливаиут, додајте сок од лимуна и путер, улијете у гајде.
- Након сат времена гашења, долма из ћуретине је спремна да служи.
Долма од пилетине - реципе
Још једна исхрана верзија оригиналног деликатеса је долма са пилетином. Јело савршено задовољава глад, без додавања додатних килограма, а истовремено ће забавити укусе рецепторе љубитеља да пробају укусно и апетитивно. Више засићеног укуса хране ће бити ако ставите производе у сок од парадајза.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 2 комада;
- млевена пилетина - 600 г;
- пиринач - 100 г;
- зелени лук и зеленило - 1 греда;
- парадајз сок - 400 мл;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Млевено месо мијешати с црним луком, биљем и кухати док се полу припреми са пиринчем.
- Масу попуните, попуните пуниљем куханим листовима 5 минута.
- Закуците гомиле са ковертама, ставите га чврсто у суду, сипајте у зачињени парадајз.
- Пуните јело на 1 сат.
Долма са булгур и млевено месо
Следећи рецепт за долма листова грожђа се изводи са булгуром, а умјесто класичног пуњења брода или воде користи се зачињени засићени сос са тостом од лука, корења и парадајза. Можеш ставити мрље у пуњење сирово или га прије загријавати у врели води десет минута.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- форме-700 г;
- булгур - 150 г;
- зелен - 1 гомилица;
- парадајз - 2 комада;
- парадајз сок - 250 мл;
- со, бибер, зачини.
Припрема
- Мијешати пуњење, булгур, зеленило, два сецкана лука, сезона са масом.
- У лишћу су завијени дијелови пуњења, ставите предмете у тањир.
- Додајте лук са шаргарепом, додајте сесекљан парадајз.
- После 10 минута сипају сок од парадајза, преливају сос, дају их долма.
- Пуните јело на 1 сат.
Долма од свињетине у листовима грожђа - рецепт
Припрема думе од листова грожђа према следећем рецепту не може се назвати аутентичним и многи познаваоци источне кухиње категорички одбацују ову верзију. Као месна компонента у овом случају користи се свињетина, што је неприхватљиво за муслимански мени, али је врло укусно у таквим јелима.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 2 комада;
- свињетина - 700 г;
- пиринач - 150 г;
- зелен - 1 гомилица;
- со, бибер, зачини, чорба.
Припрема
- Исецкајте свињетину са луком.
- Додајте зеленило, со, бибер и кувајте до полутрајног пиринча.
- Дијелови попуњавања су умотани у листове куваним 5 минута.
- Залијети се сипају у посуду пре него што буду премазани с брозом, стављени на тањир.
- Након сат времена гашења, долма свињског меса ће бити спремна.
Долма у мултиваријантном рецепту
Једноставно и лако припремити долму у мултиварку . Пиринач се може користити сирово, само га прекупери 10 минута са кухањем воде, а затим испирати хладном водом. Као зачини за пуњење, можете узети мешавину хопс-сунелова или одвојити мултикомпонентни сет неколико врста свеже зелене боје.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 2 комада;
- форме-700 г;
- пиринач - 100 г;
- зелен - 1 гомилица;
- лимун - 1 комад;
- сол, бибер, хмељ-сунели, бујон.
Припрема
- Мијешати млевено месо са рижом, биљем, луком и зеленилом.
- Напуните пуњење по укусу, напуните га куханим листовима 5 минута, преклопите са ковертом.
- Поставите гајбе у посуду, обложене листовима, померајући слојеве круговима лимуна.
- Залијепите садржај за покривање са броколом, покријте плочом и припремите се 1,5 сати на "Каљење".
Долма у двоструком котлу
Долма из листова грожђа може се кувати у двоструком котлу. Овај метод топлотне обраде ће сачувати богат укус пуњења и добити одличне свеобухватне карактеристике јела. Лук у овом слуцају прља уље уз додавање зачина и зачина, што ће побољшати њихов мирис.
Састојци:
- листови грожђа - 45-50 комада;
- црни лук - 2 комада;
- форме - 600 г;
- пиринач - 100 г;
- босиљак и коријандер - 1 гомилица;
- бели лук - 2 зуба;
- со, бибер, куркума, зачини, путер.
Припрема
- Додајте лук у маслац, додајте куркума, мешавину бибера, зачине, загрејте минут.
- Мешајте млевено месо са тостом, додајући зеленило, бели лук, кувано до пола спремног рижа.
- Обмотите делове пуњења у лишће, ставите пару у контејнер.
- Припремите јело на пар 40 минута.