У овом чланку ћемо вам рећи шта се може кувати од говеђих говеда и како направити овај производ укусним и без мириса.
И неке љубавнице, које знају пуно о бубрежним бубрезима, кувају лонац само са њима, а ни на који други начин, тврдећи да се овако испоставља да је јело неупоредиво и оригинално.
Једини недостатак бубрега говедине, који плаши већину кувара у корист других производа, је њихов непријатан мирис. Научимо како се ријешити тога.
Како кувати говедина без мириса?
Постоји неколико ефикасних начина да се потпуно ослободите непријатног мириса бубрега говедине. Први од њих је продужено усијање производа, након чега следи варење. За његову примену, производ испран и одложен масним укључивањем сече на неколико делова, напуњен чистом водом и остављен дванаест сати, периодично обнављајући воду. После тога, бубрези се поново опере, напуни водом и доведе до врела. Сада спајамо воду и поновимо поступак два или три пута.
Алтернативно, такође можете припремити раствор од 400 мл бијелог сирћета и две кашике соли, а затим испрати бубреге у њој све док течност не постане облачно. После ове процедуре, требало би испирати производ, заменити га под текућом водом двадесет минута.
Ефективни начин је да се бубрези укажу у млеко. Да би то учинили, потребно је да издржи припремљени производ неколико сати, а затим добро исперите водом.
Рассолник са бубрењем и срцем
Састојци:
- говедина бубрега - 490 г;
- срчана говедина - 490 г;
- говедина од меса - 2.2 литра;
- кромпир средње величине - 4 комада;
- сијалица - 125 г;
- шаргарепа - 125 г;
- свеж парадајз или у свој сок - 145 г;
- бисерни јечам - 80 г;
- кисели краставци - 230 г;
- краставац краставац;
- сунцокретово уље без укуса - 95 мл;
- груба сол;
- лавор листови -2 комада;
- грашак слатког бибера - 3 комада;
- свеже зеленило - 0.5 греда;
- павлака за подношење.
Припрема
Припремамо бубреге узимајући у обзир горе наведене препоруке, напунити чистом водом и поставити на кухање сат и по. У одвојеној тепишти такође срце срце. То ће трајати око три сата. После тога смо исечили хладно уље са малим коцкама. Током овог периода, бисерни јечам кувамо у посебном контејнеру све док не буде спреман и сипати краставицу у посуди за печење у тавану све до меке. Такође, пржите до златног, срушеног лукњака и ражњеве шаргарепе.
Сада сипамо говеђи чоршав у посуду, дамо му врелу и ставимо у њега ољуштени и коцки кромпир. После отприлике десет минута додамо бубреге, срце, краставце, резане парадајзове, поврће, припремљен бисерни јечам, бацимо грашак слатког бибера, сухог ловоровог лишћа и доведите храну по укусу са краставцем слане боје и по потреби соли. Загрејати садржај тепиха до врелице, кувати неколико минута, бацити зеленицу сецкану и дати јело око десет минута да пере. Када служимо, стављамо кашику свеже павлаке у плочу са мирисним расолником.
Говеђи бифтек певен у павлаци са печуркама - рецепт
Састојци:
- говедина бубрега - 820 г;
- Свеже печурке - 220 г;
- кисели краставци - 145 г;
- чебулице - 280 г;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- павлака - 260 г;
- копер свеж - 1 мали гомж;
- Сунцокретово уље без арома - 75 мл;
- груба сол;
- црни бибер у праху;
- оставља лаурел сув - 1-2 комада;
- грашак слатког бибера - 2 комада
Припрема
Припремљени како треба, пупољак се кува четрдесет минута, након чега се пере, исечи на ситне делове и пржени заједно с сеском нарезаним луком у шунку са сунцокретовим уљима док се не смеше. Сада положите опране и сесекле печурке, а након пет минута додајте млевене краставице, баците листове лавра, слатку паприку и млевену црну бибер, со, сипајте павлаку, мешајте и пустите у умереном ватри испод поклопца десет минута. Сада послужите посуђе са сесованим луком и копером, мијешајте и пустите да стоји испод поклопца око двадесет минута прије служења.