Јулиен у тартлети је одлично јело за свечани мени, за организовање различитих барова, забава и "шведских" столова, посебно са великим бројем гостију.
Ми ћемо детаљно рећи како припремити јулиен у тартлетима. Тартлети од свјежег или лиснатог пецива могу се купити у супермаркетима, кухињама и неким угоститељским објектима, међутим, то није најбоља опција. Много је боље направити тартлете: пече се користећи посебне калупе. Тако ћете бити сигурни, на пример, да не постоји веома непријатан маргарин, палмово уље и други адитиви са сигурном сигурношћу у тесту.
Јулиенов рецепт у тартлетима са печуркама
Боље је, наравно, да не користимо печурке из шуме, већ се расте у вештачким условима - то је сигурније.
Састојци:
- Свеже печурке (бела, печурке или печурке) - око 400 г;
- лук - око 200 г;
- Тврди нарибани сир - око 200 г;
- крем природна млекара (не мање од 20% масти) - 300-350 г;
- пшенично брашно високог квалитета - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер у праху;
- биљно уље;
- зеленило за декорацију;
- соли.
Припрема
Ми ћемо опрати, очистити и сјећи печурке сламицама, али не превише фино. Хајде да га оставимо у цедилу.
Очишћени и фино исецкани лук, уштедимо биљним уљем у тигању на средњој врућини. Додајте сецкане печурке и све заједно обришите све до лепе златно браон боје, повремено мешајући. Текућина треба испарити скоро све.
У другом сувом тепиху, лагано прожите брашно, додајте крему, додајте со, бибер и доведите у врелину. Ми мешамо садржај првог и другог тигања. Масу која је добијена у тартлете ставимо на тањир за печење, ставимо га уљаним папиром за печење и ставимо печено у загрејану рерну у просјеку 20 минута. На крају овог времена, обиљујући јулиенне ставити у сваки тартлет с нарибаним сирем. Повратимо плочицу с печуркама јулиенне у тартлетима до расхладне пећнице још 5 до 8 минута како би се сир растопио. Спремна јулиенне је украшена зеленилом.
Јулиенне у тартлетима са печуркама и пилетином
Састојци:
- Свеже печурке (бела, печурке или печурке) - око 400 г;
- лук - око 200 г;
- Тврди нарибани сир - око 200 г;
- крем природна млекара (не мање од 20% масти) - 300-350 г;
- пшенично брашно високог квалитета - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер у праху;
- биљно уље;
- зеленило за декорацију;
- соли.
Припрема
Пилеће месо кувати док се не припреми са жаруљом, ловором и другим зачинама. Ми ћемо уклонити месо из јуха, охладити га и сјећи на ситне комаде.
Дробно ситан лук брзо испржи у биљном уљу у тигању на средњој високој врућини. Додат ћемо печурке, исецкане сламчама и све заједно све док не постанемо браонско-златни нијанси, повремено мешајући. У сувом тепиху, благо боје брашно, додајте крему, со и бибер. Мијешати садржај првог и другог тигања. Додамо сјецкано кувано пилеће месо.
Ми сместимо смешу у тартлете, ставимо их на послужавник за печење и пецимо у пећници 20 минута. Провуците јулиенне у тартлетима са нарибаним сирем и вратите посуду у расхладну пећницу неколико минута - пустите да се сир топи. Спремни јулиенне је украшен биљем (најбоље је користити рузмарин, першин и коријандер).
За јулиенне са пилетином добро је служити стол у несвакидашњем светлу вину или домаће пиво (пожељно пшеница: ламбић или бланш). Такође је погодан сухи шери и чак, можда, суви светли вермут.