Мало је познато јужним плодовима званим зизифус . Али ако сте и даље међу срећницима који не знају где да добију богату жетву из драгоценог грмља, препоручујемо вам да припремите користан и оригиналан, уљарани зизифус са занимљивим укусом за маслине .
Маслине од зипхиса - рецепт
Припрема за зимску конзервацију у облику киселог зиписа за маслине према овом рецепту је једноставан и лак процес.
Састојци:
Израчун за 6 пола литара тегле:
- зелени зизипхус - 2 кг;
- сирће бијелог вина или јабука - 200 мл;
- мали ловоров лист - 12 комада;
- грашак слатког бибера - 18 комада;
- велики лукови за зубе - 6 комада;
- гранулирани шећер - 90 г;
- солни камен који није јодиран велик - 180 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 120 мл;
- вода филтрирана - 1,2-1,5 л.
Припрема
- За почетак, изаберемо непокривене зелене плодове, исперите их и просипајте на пјену да се осуше.
- Стерилизујемо лименке од пол литра и стављамо три грашка мирисног бибера, један лист лијевог и пола велика лупина чесна на дну. Сад попуњавамо тенкове зизифом на раменима.
- Кувамо филтрирану воду и након хлађења до шездесет степени, попуните је са плодовима у тегле, тако да их само мало покрива. После око десет минута, налијте воду назад у тањир и додајте неопходну количину соли, шећера и сирћета. Оганимо маринаду до првих шестдесет степени, непрекидно га мешавамо истовремено, тако да се кристали потпуно растворе и поново сипају у тегле, а овог пута само покривају зизифус.
- Преостало место у лименкама попуњено је рафинираним уљаним раствором.
- Затим плутамо посуде, окренемо их наопако и покривамо дан са топлим "капутом".
- Као што сте успели да приметите, у овом случају не користимо кључање маринаде за чување. Умерена је његова температура да би се осигурало да плодови остану нетакнути и да не пуцају када су изложени воденој води. Поред тога, са таквим препаратом остаје густа (не мекана) структура меса маринираног зифифуса, што има благотворно дејство на његов укус.
- Не можете се бринути да ће греда постати кисела. Када се чува у хладној просторији, у том случају ће бити довољна заштитна својства сирћета, соли и шећера како би се очувао кисели шећер.
- Да би зизипус добио најразноврсније укусне укусне маслине, потребно га је одржати од тренутка кретања четири месеца и тек после тога узети први узорак.