Многи кулинарски стручњаци већ знају да постоје посебне врсте тестенина (тј. Пасте) за пуњење. Ово је Цаннелони (у облику кратких цеви) и Цонкуелиони (у облику шкољки). Обично напуњене тестенине кувају у врелу воду или кувају за пар, можете их кувати у пећници. Једна од најпопуларнијих опција - тестенина пуњена млевеним месом, печена у пећници, с сиром или сосом.
Пуњене љуске тестенине пече у пећници
Састојци:
- тестенина Конквилиони (у облику великих шкољки) - 400-500 г;
- млевено месо средњег или финог млевења (на пример, свињетина - говедина) - 300-400 г;
- пилеће јаје - 1 ком. (опционо);
- црни бибер у праху;
- црвени паприка - 2 комада;
- парадајз црвено зрео - 150 г;
- црвена љута паприка свежа;
- бели лук;
- зеленило (босиљак, першун, рузмарин, коријандер);
- соли.
Припрема
Испржите павлаку, паприку и добро мијешајте (можете додати јаје). Направићемо незаштићене шкољке и оставити их на неко време.
Припремите мешавину поврћа од парадајза, слатких паприка, врућих паприка, белог лука и неких зеленила са блендером. Разблажите водом до конзистенције јогурта.
Плоча за печење средње величине са израженом масном бумпом са биљним уљем. Поставите пуњене љуске отворене стране горе. Напуните смешом за поврће и ставите је у загрејану рерну. Ако је потребно, налијте мало воде. Печење на средњој температури 25-30 минута. Ако желите, можете потресати с нарибаним сјемом 5 минута пре него што будете спремни (идеално Пармезан). Требало би да се мало истопи. Припремљене тестенине са млевеним месом , украшене зеленилом са столном вином.
Пуњене тјестенине печене у пећници
Цеви можете припремити на исти начин као и шкољке (види горе), али за њих можете направити сиреви сир.
Састојци:
- цаннеллони - 1 паковање;
- качкаваљ - 250 г;
- јаја румена пилетина - 1 комад;
- Зеленици су различити (босиљак, рузмарин, першун, коријандер);
- бели лук - 2 каранфилића;
- мало биљног уља;
- крем природно млеко - 150 мл;
- бело вино - 50 мл.
Припрема
Цаннелони кувати у врели води додавањем соли и 1 жлица уља за 4-5 минута или више. Вратили смо га у чичак и раширимо на пешкир.
Кућни сир је помешан са пола здробљене зеленило, белог лука и јаја. Попуните ово пуњење канелона.
Мићемо форму и изложити напуњене канелоне. Напуните мјешавином креме и вина. Ставимо печење у рерну 20 минута. Серве са зеленилом. Можете се посипати рајченим сиром.
За тестенине пуњене сировим пуњењем (у овом случају, цурд), боље је служити свјетлосна столна вина.