Ако се ради о печеној говедини, онда се број варијација рецепата може процијенити у десетинама. У зависности од изабраног дела трупца, комад се може у потпуности печити, употпуњен различитим поврћем, савијен у ролн или претворити у суфле. Намеравамо да дискутујемо о неким технологијама у следећим рецептима.
Говедина печена у пећници са кромпиром
Нудимо да почнемо са универзалним рецептом, који ће свакако пронаћи многе фанове, јер се заснива на уобичајеној комбинацији говедине и кромпира, а припрема се елементарно.
Састојци:
- мљевена целулоза - 1,7 кг;
- говедина - 455 мл;
- црвено вино - 215 г;
- црни лук - 180 г;
- кромпир - 830 г;
- шаргарепа - 180 г.
Припрема
Говеђа пулпа великодушно грије солу са свих страна, а затим се смеђа у врућем уљу на минуту са сваке стране. Када се месо зграби, ставите у лајсну и залијете смешу вина са вином, пре додавања поврћа, комад мора бити заглављен са течности да би био што је могуће сочнији. Ставите лајсну месом у пећницу која је загрејана на 140 степени сат и по, а након неког времена додати поврће, након чишћења и веома великих сецканих. Оставите све за још сат и по, а затим узмите узорак. До ове тачке, сва течност мора да испарава, а месо треба печено споља са поврћем.
Говедина печена срезом - рецепт
Овај рецепт је инспирисан бројним соуфлама од меса, које многи воле у нашем региону. Истина, овај суфле је мало гушћи и стога се лако може исећи и служити као надување јутарњег сендвича.
Састојци:
- говедина - 750 г;
- мала лепиња - 1 комад;
- јаја - 2 комада;
- мушкатни орах - 1 кашичица;
- марјорам - 1 тбсп. кашика;
- гомила зеленог першуна;
- суве шљиве - 260 г;
Припрема
Метода припреме је слична технологији мешања млевених меса за кокице. Исперите лепак и попуните га са малом количином топле воде, након неколико минута истисните вишак течности (али не и много), и мијешајте мрвицу са мљевењем млијека, неколико јаја и зачина. Додајте сецкане зеленице и сецкане сливке. Добијена смеша се положи у правоугаону посуду за печење, претходно обложена уљаним пергаментом. Колико пеците у пећници? Око сат и по на 180 степени. Спремно месо може се послужити директно, вруће, или можете потпуно пре-цоол.
Говедина печена у рукаву
Састојци:
- говедина - 640 г;
- суво провансалско биље - 1 тбсп. кашика;
- балзамични сирћ - 35 мл;
- Дијон сенф - 40 г.
Припрема
Након љуљања говеђег свјежег материјала из свих спољашњих филмова, гајити парче маслаца и соли, додајте биљке. Припремите смешу сенфа и сирћета и сипајте маринирано месо. Оставите говедину да маринирате ако имате времена, иначе одмах ставите у рукав, причврстите ивице стезаљкама и пошаљите све у пећницу на 190 степени 45 минута. Ако не постоји посебан рукав при руци, онда можете кувати говеђо печено у фолији, а фолија ће такође помоћи да задржите неопходну влагу.
Колико је укусно пецење говеђе пећнице?
Састојци:
- говедина - 1,6 кг;
- сенфа - 65 г;
- бели лук - 4 зуба;
- огранак рузмарина;
- павлака - 230 мл;
- сирће - 5 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 10 мл.
Припрема
Припремите смешу сенфа са здробљеним белим луком, млевеним рузмарином, павлаку, сирћетом и кошницом. Лепо сосните комад меса и покријте га са насталом смешом. Оставите месо сат и по, а затим печење на 250 степени у првој половини сата, а затим на 160 преосталих један и по.