Сушена риба је производ створен од стране Мајке Природе и људског здравља. Шест соли, сирових трупова и доброг времена - све што вам је потребно да бисте добили апетизирајућу гомилу. Ова технологија даје рибљу месо деликатни укус и пријатну боју жутог боја, а потрошачу гастрономски поклон без истека рока.
Како направити суву рибу?
Суштина процеса је споро сушење под утицајем топлоте, светлости и ваздуха. Овај неуређен метод доводи до равномерне расподеле масти и чак делимично мења састав производа - добија богату боју и густу текстуру. Пре него што осушите рибу, треба направити сољење - главну фазу кувања.
Састојци:
- риба;
- соли - 150-250 г.
Припрема
- Сортирај труп. Велика - црева и оставити малу у оригиналном облику.
- Исперите, лагано осушите и почните са сољењем.
- За мекани укус, користите 150 г соли на 1 кг целулозе, ако желите, повећајте количину првог.
- Залијете соли преко лишћа, поставите трупове у слојеве у погодан контејнер.
- Ставите радни предмет под притиском на хладно 3 до 14 дана, вођен тежином производа.
- Спустите кукуруз у низ, преносећи иглу кроз шупљине ока.
- Формирајте сноп од 6 јединица, исперите и висите на хладном и проветраваном месту, покривеном газом.
- Осушена риба се кува не више од 14 дана.
Осушена риба у пећници
Сушена риба је рецепт који подразумева различите технике сушења. Природни начин жетве на отвореном простору је идеалан за становнике изван града. Вештачка метода укључује специјалне производне смокве. Једноставни и универзални савети, ће вас упутити, како правилно сушити рибу, обраћајући пажњу на тежину и квалитет производа.
Састојци:
- риба;
- соли.
Припрема
- Ако сте власник мале помфритине, а затим кувајте цијелу, велика риба треба да буде гњечена.
- Положите рибу у слојевима, пажљиво посипајте сољу и ставите под притиском.
- После кратког дневног саљења, исперите трупла, исеците их по целој површини и причврстите зубним зубима, тако да риба није подизана и вентилирана.
- Поставите температуру пећнице не више од 40 степени, укључите конвекцију и отворите врата.
- Продужите производ на претходно печеној листи за печење пергама и пошаљите га у пећницу 7 сати.
- Благо отворена врата омогућавају вентилацију радног комада и режим ниске температуре - униформност.
- Држите сушену рибу у ваздуху на дан, а затим узмите узорак.
Излечена риба
Становник породице шарана је необично захтеван од стране рибара и стога је наведен у Црвеној књизи. Сокно месо, чврста поткожна маст и оптимална величина чине га атрактивним производом. Сушена риба, рецепт за кување, који укључује две верзије амбасадора, захтева строго поштовање припремних фаза.
Састојци:
- риба;
- вода;
- соли.
Припрема
- Када почнете са крпањем, унапред изаберите методу.
- Када је сув - производ се уклапа у дрвену посуду и, често прскање сољем, ставља се под притиск.
- Влажно - укључује сланину за сушену рибу, брзином од 1 кг соли на 3 литре воде. После 5 дана, проверите спремност, испирање и дневно мацерацију, након чега сушите и традиционално обесите радни предмет на правом месту.
Сушена црвена риба
Сушена црвена риба код куће је сјајна прилика да у било које доба године прославите своје вољене. Не морате имати риболовну опрему да припремите делицију - асортиман продавница ће учинити добро. Користите масне сорте рибе, као што су лосос и пастрмка, а домаћа жетва ће дуго остати богата и мирисна.
Састојци:
- пастрмка;
- соли.
Припрема
- Велика пастрмка је гутирана, одсечена је глава и подељена на две половине ради практичности.
- Без прелиминарног просока не можете учинити, тако да је труп јако трљао и прекривен филмом, постављен у фрижидер два дана.
- Оперите, осушите и обесите наопако 5-10 дана.
- Спремност сушене рибе одређује се преференцама укуса.
Како танити малу речну рибу?
Искусни рибари се често суочавају са великим уловом. Најчешћи речни становници малих величина - вобла, гоби и роацх су погодни за инстант солење, а након - за сушење. Свјеже рибе не захтијевају евисцерацију, брзо постану натопљене и нежне у складишту. Овај предјело хармонично допуњује пенасту пиће и разноликује мени.
Састојци:
- свеже дрвеће или гобиес;
- соли.
Припрема
- Свеже ухватите пешкир сувим са ручником.
- На дну дубоког емајлера налијте со и поставите први слој.
- Сваки ред је богато саљен, затим затворите плочу, ставите терет и ставите га на хладноћу.
- После 3 дана, натопљени производ ставите у вентилирану просторију.
- Припрема сушене рибе је процес који захтева недељно сушење.
Сушена риба у сушару за поврће
Урбани ритам живота не оставља времена за кулинарске ужитке, мултидневна технологија сушења није релевантна. Узмите рибље деликатесе за један дан помоћи ће вам савремени гадгет - сушара за поврће . Довољно је да се одлучите о вашој омиљеној варијанти, правилно маринирате, распоредите у нивое и изаберите температуру, позовите госте на дегустацију.
Састојци:
- риба;
- соли.
Припрема
- Прије припреме сушене рибе у сушару, маринирати комаде или читав производ у трајању од 8 сати у складу са првом фазом припреме.
- Потопите у хладној води, дозволите да се одводите и проширите на мрежама сушара.
- Након што изаберете оптималну температуру од 59 степени, кувајте на дан.
Како сузити рибу зими на хладном?
За истинске љубитеље рибарства, озбиљни мрази нису препрека, а сви не могу се носити са технологијом на температурама испод нуле. Стари уралски начин жетве помоћи ће вам да користите зимске степенице у вашу корист и добијете производ равномерно куван.
Састојци:
- риба;
- соли.
Припрема
- Пре сушења рибе у зиму, уклоните прљавштину из трупца без прања.
- Користећи велике кристале соли, густо посркајте и поспите под притиском неколико дана.
- После расправе, риба остају суспендована у мразу 7 дана.
- Сушена риба на хладном је најомиљенија деликатеса. Ледени ваздух повлачи влагу и убрзава процес кувања. Седмични труп може се сигурно слати за чување.
Како хранити суху рибу?
Чување празних места је важно време, што помаже да се не само заштитом производа припреми од кварења, већ и здравља потрошача. Као покварљиви производ, водени људи су посебно подложни бактеријама, а као посљедица распадања. Једноставна и приступачна правила помоћи ће повећању рок трајања на пола године без губитка укуса и квалитета.
- Прије чувања суве рибе код куће, прегледајте и провјерите мирис. Завршни квалитет стакла одмах га завити у папир и ставите у замрзивач.
- Складиштење у папиру је једна од најнепосреднијих опција.
- Чврсто затворен лим се може препознати на најквалитетнији начин, а присуство хладног и сувог простора омогућава складиштење у картонске кутије, корпе или тканине.