Пилетина, као што знамо, једна је од најчешће конзумираних врста меса у огромној већини земаља на свету. Пилеће месо - лако се асимилује производом људског тела, расте пилиће довољно брзо, ово је веома профитабилан посао. Људи различитих култура већ дуго практикују кување укусних и здравих јела од пилетине, наравно, то захтијева различите дијелове трупца.
Највреднији део пилећег трупца је дојка, крила су на другом мјесту, што је разумљиво, брзо се припремају, због своје мале величине, поред тога, то је производ са нежним месом и садржи много мање масти него, на пример, бутине или глежње.
Постоји много рецепата за кување различитих јела од пилићних крила, нарочито добре грицкалице за пиво, које су добре за служење гостију.
Пикантна пилећа крилца у тигању - рецепт
Састојци:
- пилећа крилца - 10 комада;
- лимун или креч - 1 комад;
- бели лук - 4 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- зачинске зачине (каранфили и коријандер);
- пилећа маст;
- текуила (рум или воћна ракија) - 50 мл;
- соли.
Припрема
Крила се темељно опере у хладној води и осуше чистим салвама, одсеченим горњим фаланксом (боље је врело од њих). Преостали део се пресеца на подручју зглоба за два - тако да ће бити пожељније пржити.
Саставимо маринаду: бацамо врући црвени бибер сољу и белим луком, додамо каранфилић и коријандер, сипајте коњак, сок од лимете или лимете. Инсистирали смо на маринади око 20 минута и морамо га филтрирати кроз често сито (ако то није учињено, са топлотним третманом микрочестице зачина и лука могу да горују).
Сипајте пилеће масти са ножем што је могуће мањи и поново га загрејте у џепу (немојте зажалити масти).
Покажите крила, ако је потребно, претворите лопатицу на средњу високу топлоту све док се не појави прекрасна ружичаста кора златне нијансе, а онда сипајте маринаду. Ако постоји јак пламен изнад тепиха - немојте се плашити, сачекајте минут или два и ми ћемо га покрити поклопцем. Затим смањите ватру на најмању и гурните испод поклопца 20 минута (ако је потребно, налијте мало воде или светло пиво у тањир).
Или, ако тањир без ручке, можете да доведете крила у готову у загрејаном рерну 30-40 минута.
Припремите ружеве зачињене крилке да добро служе са добро прженим кромпиром (чипсом), са рижом или полентом . Биће добро служити топлом сосу од парадајза или салса верде . Ово јело је погодније светло пиво, а можете их служити и за грожђе или текилу.
Супа цурри са пилећим крилима и чичаком - рецепт
Састојци:
- пилећа крилца - 5 комада;
- црни лук - 1 ком.
- предјела кувана чаша - 1 стакло;
- пиринач - 2 тбсп. кашике;
- готова суха цурри смеша;
- кремно млеко природно масно - 100 мл;
- комад маслаца или мало гхее;
- бели лук - 2 комада;
- свеже биље (першун, босиљак, коријандер);
- лимун.
Припрема
Предјела мора бити кувана унапред: у почетку се натопи најмање 3 сата, а затим се кува 2 сата.
Исперите пилеће крилце пресеђене спојевима и кухајте на мало топлоте у 1,5 литре воде у трајању од 30 минута
Док су крила кувана, припремите кремасти кари сос: растопите маслац у малу тигањ, додајте 1-3 кашичице кари, сипајте у крему и лагано загријте на најнижој врућини.
У право време ставимо кувано чичак у посуду, попити сок од каре и кувати супу још 10 минута. Можете додати пулпу мушкатне бундеве, исецкане на мале коцкице. Служена спремна супа, посута с ситним биљем и белим луком. Уместо хлеба боље је служити сцонес.