Тендер и густ у исто време, патка месо је одлично за романтичну вечеру. Наравно, многи знају да се ова птица може кухати на различите начине. На пример, ту су јела као патке са сосом од бобица, меда и вишње. Али данас ћемо причати о необичнијим јелима. Иза прозора, зима је сезона цитруса, топлог вина и топлих, благо масних јела, укључујући и патке у наранџастом сосу.
Овај рецепт је дизајниран за две порције - за вас и вашу вољену (вољен, јер су сви људи одлични кулинарски специјалисти, само неки га сакривају из неког разлога).
Дуцк груди са сосом
Састојци:
- груди патка - 2 комада;
- маслиново уље - за пржење;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
За маринаду:
- ђумбир (корен) - 2 цм;
- бели лук - 2 зуба;
- мед - 1 кашичица;
- сос Ворчестер - 1 тбсп. кашика;
- сирћетна балсамичка - 1 кашичица.
За сос:
- наранџасто - 2 комада;
- црвено вино - 1/2 тбсп;
- Маслац - 20 г.
Припрема
Обично су груди у продавницама продаване замрзнуте, а како не би оштетили овај осјетљив производ, природно морају отапати. Према томе, пренесите груди из замрзивача у фрижидер један дан пре кувања.
Одакле смо почели?
За почетак, оперите груди хладном водом и осушите папиром. Пазите да не оштетите месо, честите резове на кожи. Ово ће олакшати загревање масти, јер се груди не могу назвати масти.
Очистимо и три на грубјем ђумбиру, додамо чесен, мед, балзамику и сос од Ворчестера који су прошли кроз штампу. Мијешајте и покривајте маринадне дојке. Месо оставите на сат на хладном месту.
Грејну канту загријемо капом маслиновог уља, стављамо слане и пржене дојке са обе стране грудне коже. Пржите око 10 минута на ниској врућини, окрените се и оприте још 5 минута. Месо пренесите у посуду за печење (скините горе) и пошаљите у пећницу, загрејану на 220 степени. Време које месо узима у пећници зависи од ваших жеља. Дуцк дојке нису потпуно пржене. Ако вам се свиђа "с крвљу", печите груди на 5 минута, не, повећајте време на 10. Након што затворите форму са фолијом и доведите месо у пећницу за још 5 минута.
Сос за кување
У овом тренутку можете направити сос. Ми уклањамо (не пере!) Из масти пећнице, сипајте у вино сољем, паприком и испарите пола средњим топлотом. Додамо један сок од поморанџе, поново двапут бријамо. Додајте пола резину реза на коцке. Уклоните од ватре и 3-4 пута, у комаду уводимо маслац. Требало би се потпуно растворити и дати сосу конзистенцију и сјај.
Месо је уклоњено из рерне, исечено на резанце и сипано са облогом. Паче дојке са наранџастим сосом вруће, са чашом црвеног вина или муљевим вином.