Припрема винове лозе код куће - лако је, а Исабелла и друге сорте мирисног грожђа најбоље су погодне за залагање на пићу.
Савети
Наравно, много зависи од разноликости грожђа и његове погодности за производњу вина, али прије избора сировина, водите рачуна о пратилачким стварима.
Прво, требате посуђе за ферментацију. Ово би требало да буде контејнер од материјала који није оксидиран: стакло, дрво или нерђајући метали.
Друго - очигледно издржати време, иначе ће пиће добити непотребне особине, апсорбовало танине из костију и гранчице.
Треће - ако желите да добијете укусно вино, не експериментишите са сортама, шећером и водом. Једноставно: минимално количина воде, јасна примена норме шећера и употреба грожђа једног разреда је основа идеалног пића. Ароматична вина се добијају од сорти као што су Лидиа, Пеарл, Мусцат, и, наравно, неограничено грожђе вина из Исабелла.
Прва фаза
Да би из Исабелла направили домаће вино од грожђа, одаберите зрело грожђе прикупљено на сунчаним падинама. Не смеју бити плодне бобице, али се мало осуши, мало нагомилане - оне су посебно слатке.
Састојци:
- грожђе (четке без лишћа и остали остаци) - 10 кг;
- бели пречишћени домаћи шећер - 1 кг;
- пречишћена вода (флаширана или филтрирана) - 5 литара.
Припрема
Производња вина Исабелла се врши у неколико фаза. Прво ћемо припремити грожђе. У сваком случају, немојте га опрати, осим ако је испрана, ако се прљавштина налази на четкици током сакупљања. Разблажимо грожђе (прво можете уклонити бобице из гребена, али то не можете учинити), користећи било који погодан уређај. Ако притиснете грожђе својим рукама, немојте заборавити на рукавице, јер је сок од јагодичастог боје. Ставите пржене бобице у одговарајућу посуду. Може бити велика стаклена бочица (не мање од 25 литара), дрвена бачва или пластика (што је мање пожељно) посуђе.
Шећер се раствара у води и улије у исту посуду. Покривати контејнер с филмом - мора постојати проток ваздуха за почетак ферментације и оставити 3 дана. Не пропустите овај пут, важно је уклонити морски (ферментирани сок) у времену из остатака бобица, ако не желите да доживите главобољу.
Другу фазу
У другој фази ће нам требати посудје са уским грлом (стакленом боцом) или херметички затвореном с прикљученом славином (специјалном буре).
Састојци:
- мора од грожђа - 10 л;
- пешчаног белог рафинисаног шећера произведеног у земљама ЗНД - 2 кг;
- вода у флашираној боји или добро - 2 литра.
Припрема
Да припремите грожђе вино својим рукама из Исабеле, потребно је време, брзо квалитетно пиће се не може учинити. Дакле, када су три дана ферментације прве фазе завршене, пажљиво морате да исцедите кашичицу тако да кости, коже јагодичастог и чешљака (ако се јагодице не уклоне из гранчица) не уђу у вино. Да бисте то урадили, користите газни филтер и исечите остатке шећера - притисните. Ми прелијемо мраз у одговарајући контејнер. Требало би да има довољно простора за ферментацију, у противном посуде се могу сломити, па изаберите контејнер у коме ће каша заузети не више од 2/3 волумена. Шећер се раствара у води и помеша се са шећером.
Многи су заинтересовани за питање како припремити слатко вино из Исабелла - али обогаћено вино из ове врсте грожђа се обично не кува. Ако сте и даље љубавник слатких пића, повећајте количину шећера на 3 кг, али не више.
Дакле, гајба у посуђима, стављамо капију воде да одводе гасове. Први пут ће процес бити врло активан, а онда успорити. Ово је нормално, не брините, али уверите се да се вино не замрзне, иначе ће ферментација престати. Вино од грожђа "Исабелла" код куће би требало да избаци не мање од 40 дана, то је да чекамо месец и по, а онда прелазимо на трећу фазу.
Трећа фаза
У овој фази, вино је спремно и треба га исушити квасом. Пажљиво урадите ово цев или црево, напуните пиће и залијте га у бочице. Густо плута и складиштена у подруму или остави, користећи по потреби. Тако се свако вино од грожђа припрема код куће, рецепти вина из Исабелла грожђа се не разликују од других, осим што се количина шећера може мало промијенити ако грожђе није сазрело на стварну слаткоћу.