Персиммон се гаји у Кореји, Јапану, Сједињеним Државама, средоземним земљама и централној Азији. Постоје тарте и нестрпљиве сорте персиммонс. Други могу да расте само у топлим климатским условима.
Импрегнирани персиммон има равне плодове без јама и може бити чак и незрео и чврсто - као јабуке. Адстрингентни укус кикирикије се објашњава високим садржајем танина у њему - биљним фенолним једињењима, која имају снажна својства штављења.
У Јапану је веома популаран сушени персиммон, који иде тамо и производња саке. У другим земљама, персиммонс су припремљени од персиммонс, пива, ликера. Наравно, персиммон се врло активно користи у посластичарству.
Да ли су џемови направљени од персимона?
Треба разјаснити да можемо припремити само класичну верзију џема од персимона нестрпљивих сорти. И то је зато што, као што је већ поменуто, његови плодови су прилично употребљиви чак и када су још увијек тешки и нису врло зрели. То јест, ова персиммон се може исећи - баш као што се исте јабуке или дуње исече у џем.
Међутим, на већини европских тржишта, на тржишту је понуђена хришћанска врста астрингентних сорти, која је могућа тек након што је коначно сазрела и постала потпуно мекана. Ми практично пијемо ово воће - као течност и тешко је заварити традиционални џем од овог зрелог персиммон-а. Али можемо врло добро направити џем од овог персиммон-а у виду џема.
Како кувати јам од персиммонс?
Пре него што направите џем, уклоните од купљених плодова персимона тамним мрљама или пукотином - ако вас ухвате. А када је ваш гомољак за гурање спреман, молимо Вас да имате у виду да се савршено уклапа са добро сазреваним сиревима.
Рецепт је први
Састојци
- 400 г зреле ољуштене персиммонс;
- 200 г шећера;
- 1/2 чајне жличице ђумбира;
- 1 штап цимета.
Припрема
Припремите пулпу персимона са шећером и циметом - све док наша мешавина не постане дебела. На крају додајте ђумбир, поново опијмо и уклонимо са врућине.
Реципе за другу
Састојци
- 8 комада зреле персиммонс, пречишћено и прошло кроз блендер;
- 1 средња зрела слатка јабука, прошла кроз блендер;
- 1/4 кашике лимуновог сока;
- 600 г шећера (пожељно црног);
- 50 мл ликер Гранд Марниер;
- 2 цимет палице.
Припрема
У тепихе налијте пулпу персимона и јабука и кувајте око 15-20 минута, стално мешајући. Уклоните од ватре 45 минута. Затим додајте шећер, сок од лимуна и наставите да кувате на средњој врућини док се наша смеша не губе. (Ако је потребно - у процесу кувања пажљиво уклоните пену). На самом крају додамо циметове штапићеве и ликер.
Рецепт три
Састојци
- 8 комада зреле персиммонс, очишћено и обрисано (или прошло кроз блендер);
- 1/4 кашике лимуновог сока;
- 750 г шећера;
- 4 оставља желатин.
Припрема
Припремите целулозу персимона око 15-20 минута, стално мешајући. Отклањамо посуду од ватре 45 минута, а затим додамо шећер и наставимо да кувамо на средњој врућини. Када се мешају, уклонимо пену, ако је потребно. Пре краја кувања, додајте листове желатина, претходно намочене хладном водом и истиснуте - јер персиммон нема довољно пектина. Заједно са желатином додамо и лимунов сок.
Још неколико тајни:
- Ставите мало џема на тањир и нагните је. Ако џем није текао - онда је спреман.
- У процесу кувања можете додати орахе за персиммон - да бисте обогатили укус џема.
Рецепт Фоур
Састојци
- 4 чајне шољице персиммон пулпе (приближно 5-6 воћа);
- сок од 1 великог лимуна;
- 2 чајне чаше меда;
- 1/2 шоље воде;
- по вољи - цимет, мушкатни орашчић, ђумбир и каранфилић.
Припрема
Стављамо све наше састојке у посуду и стално мешамо дрвеном кашиком, кухамо док не нестане сва течност. Припремљени џем преместимо у стерилизоване конзерве и спремимо у фрижидер.
У закључку, желим овде додати то. Понекад већ припремљен џем од говеда има укус укуса. Зашто? Јам плетања чак и ако само једно незаконито воће добије на 1-1,5 кг зреле персиммон - имајте на уму ово.