У идеалном случају, краставци који се користе требају се сакупљати дан прије пражњења, имају танку кореју и јединствену боју. Да би се постигла већа храпавост, пре кувања, поврће треба да буде намочено у ледени води 6 сати. Замена уобичајеног сточног сирћета може постати јабучни сирћет, који се карактерише високим садржајем елемената у траговима и мекшим укусом. Пратећи рецепте представљене испод, лако је добити укусне краставце са јабучним сирћетом за зиму.
Маринирани краставци са јабучним сирћетом
Састојци:
- краставци - 660 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- хрен ;
- корен хрена - 10 г;
- кишобран копер;
- грашак црног бибера - 5 комада;
- вода 720 мл;
- јабуков сирће - 45 мл;
- шећер, со - 15 г.
Припрема
Са очишћеним и опраним краставцима срезали смо репове и ставили поврће у ледену воду на пар сати. На дну припремљених лименки постављамо зачине и пола зеленила, и поставимо краставце у густе вертикалне слојеве, померајући каранфиле од чесна. Покривајте врх са преосталим зеленилом. Ставите воду за маринаду јабучним сирћетом од јабука за краставце, додајте со и шећер, сипајте у сирће. Попуните краставце, покријте и стерилишите лименке, а затим оборите. После потпуног хлађења постављамо складиште за складиштење.
Маринирани краставци са јабучним сирћетом без стерилизације
Састојци:
- Краставци - 1,9 кг;
- листови од хрена - 3 комада;
- листови рибизле - 3 комада;
- зубе од белог лука - 8 комада;
- кишобрани - 3 комада;
- грашак црног бибера - 5 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- јабуков сирће - 35 мл;
- вода - 1,5 литра;
- соли, шећер - 45 г.
Припрема
У чистим и стерилизованим теговима уређујемо зеленило са белим луком, чврсто постављене редове краставаца, постављајући их вертикално. Попуните садржај канистера кухањем воде, оставите 10 минута, исцедите и користите течност као основу за маринаду, додајући со, шећер, сирће и грашак. Укорите маринаду и кувајте га око 5 минута, сипајте краставце и натопите их опеченим поклопцима. Након хлађења краставаца за зиму с јабучним сирћетом, можете га спремити.
Пилинг краставци са јабучним сирћетом за зиму
За лужење краставаца коришћене су касне сорте, довољно зреле, али нису зарасле. Да краставци апсорбују максималне ароме зеленила, треба да се постављају у слојеве, наизменично са редовима самог поврћа.
Састојци:
- краставац - 2,4 кг;
- кишобрани - 5-6 комада;
- папричица - 8 комада;
- врућа паприка - 2 комада;
- вода - 490 мл;
- бели лук - 6 зубаца;
- сирће - 490 мл;
- соли - 55 г.
Припрема
Пре сољења, исперите свеже краставце и осушите их. На дну изабраног контејнера издвојите трећину зеленила и зачина, иза њих - слој припремљених краставаца и поново поновите слојеве. За маринаду кренемо водом, додамо јабуков сирће и соли, врео 5 минута. Напуните краставце маринадом у стерилним тегљама, оставите да се охлади, а затим покријте са пластичним поклопцима и оставите за складиштење.
Краставци маринирани јабучним сирћетом - рецепт
Традиционално, приликом припреме киселих краставаца користи се класична комбинација копра, белог лука, бибера, али испод тога желимо да представимо "француску" верзију гајбе припремљену уз помоћ биља и кукуруза Провенце.
Састојци:
- геркинс - 430 г;
- шећер - 15 г;
- сирће - 15 мл;
- Провансална трава - 5 г;
- соли - 20 г.
Припрема
Исперите краставце постављене у стерилним тегљацима, прелијте изврсна трава. Попуните садржај конзерви два пута са кључаном водом, држите пуњење 3 минута. После другог преливања, течност се сипа у канту, со, шећер и јабуков сирће, кључање. Напуните маринаду с кукурузима и одмах попните са стерилним поклопцима.