Парадижник купљен у продавници не гарантује увек жељени резултат, јер је у последњих неколико година постао све чешћи да пронађе сурогате у којима садашњи парадајз остане несрећан. У најбољем случају, парадајз је допуњен пирејом или другим поврћем, ау најгорем је једноставно направљен од хемијских састојака, ароматичних адитива и других штетних супстанци.
Препоручујемо да сами припремите парадајз код куће и како то исправно урадити, детаљно ћемо вам рећи у понуђеним рецептима.
Како кувати парадајз парадајз за зиму?
Најједноставнији рецепт претпоставља коришћење само парадајза и даје класични парадајз, који се мора додати само сољем и шећером како би се постигли жељени квалитети укуса.
Састојци:
- зрели парадајз - колико је доступно;
- гранулирани шећер - по укусу;
- солни камен који није јодиран - по укусу.
Припрема
За парадајз није потребно узимати одабрани парадајз. Зграбљене, па чак и покварене, места ће се уклапати. Најважније је да су зрели, засићени црвеном бојом. Ми оперемо плодове, по потреби исецемо покварена места, исецемо целулозу на неколико делова и пустимо их да прођу кроз млин за месо. Масу парадајза прелијемо у емајлиране посуде и загрејемо до цурења. Убрати масу око двадесет минута, након чега оставимо да се охлади.
Даље активности ће зависити од густине празнине коју треба примити. Ако вам је потребна конзистенција сокова, онда након хлађења одмах млевите масу кроз сита. За дебље текстуре остављамо посуду за један дан у фрижидеру. Током овог периода, маса парадајза ће се успорити, а на врху ће се појавити ружичаста провидна течност. Мора се пажљиво исушити цевом, а преостала парадајз основа је већ прошла кроз сито, одвајајући непотребне зрне и коже.
Колико је потребно за кување парадајза за зиму?
Одговор на ово питање зависи од тога колико је густ производ потребан. Сами одређујемо време кувања, али узимамо у обзир да је минимум потребан за кување парадајза двадесет минута.
На крају кувања парадајз чине укусом соли камена, који није нужно јодиран, са шећером, дозволили смо да се сви кристали растворе, а затим залијемо препарат дуж стерилних и сувих престерилисаних тегли. Затворили смо их куваним поклопцима, окренули дно горе, обмотали покривач и пустили да се охлади полако.
Како исправно кувати домаћи парадајз за зиму за борсх?
За борсцхт , пицкле, рагоут или друга слична јела погодно је припремити парадајз са зачињеним адитиви и поврћем. Добијени производ се такође може користити као сос за тестенину или за производњу пице.
Састојци:
- зрели парадајз - 2,5 кг;
- Бугарски слани бибер - 180 г;
- шаргарепа - 180 г;
- першин (биљке) - 1 мали гомж;
- гранулирани шећер;
- солни камен;
- слатка паприка (грах);
- ловорни листови - 3 ком. или по укусу.
Припрема
У почетку, припремите парадајз, користећи препоруке из горе наведеног рецепта, заваравамо масу парадајза пола сата и млевимо кроз сита. Ако вас не збуњују сјеменке и коже, онда се последњи корак може прескочити. Док је парадајз куван, припремамо корење. Мора се очистити и трљати на средњим или великим грудима. Ми уклонимо бугарског бибера из педуња заједно са кутијама за сјеме и сјечимо их у ситним комадима. Такође млетимо свеже першун.
После кључања и масхинга додамо шаргарепу, бугарску паприку и першун до парадајза, додамо со по укусу, додамо шећер по жељи, бацамо лаврусхку и грашак мирисног мириса, бацимо предформу око петнаест минута, а затим одмах одустајте од претходно припремљених сувих тегли. Запечаћемо радни део стерилним поклопцима и пустимо да се полако хлади под топлим покривачем или ћебе.