Упркос чињеници да вероватно имате сопствену и најбољу борсхтску супу са кромпиром и купусом, предлажемо да обратите пажњу на избор следећих варијација овог традиционалног јела: од класичног борсхта на говеђем југу до модерне верзије у соуп-масх формату. Да ли сте заинтересовани?
Борсцх с кромом и свежим купусом
Почнимо са рецептом бесмртних класика, у оквиру које ће најбоља компанија бити готово јело од подрезаних, свјежих биљака, павлаке и мирисног пампуског лука.
Састојци:
За бујон:
- говедина ребара - 900 г;
- ловорни листови - 3 комада;
- бибер - 8 грашка;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 130 г.
За борсцх:
- пецива - 300 г;
- млади бели купус - 200 г;
- кромпир - 450 г;
- шаргарепа - 100 г;
- корен першина - 45 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 35 мл;
- зубе од белог лука - 2 ком.
Припрема
Пре него што кувате борсх са цвекама и купусом, потребно је направити чорбу за то. Исперите и очистите ивице, ако је потребно. Напуните говедину, половине шаргарепа, лука, ловорових лишћа и бибера са 2,5 литара воде. Ставили смо будућу чорбу на ватру сат и по.
Ми пустимо јуху од ребара кроз сито прекривено газом, а кувана говеђа пулпа је одвојена од костију.
Узимамо базу за борсхт из поврћа, за припрему чији је први корак да пржимо репову цвеклу на биљном уљу за око 5 минута. Након издвојеног времена, прелиминарно разрезано поврће се шаље на посуду, а након још 12 минута - пар кашика парадајз пасте или пире. У овој фази, многи воле да ацидизују сос са сирћетом, лимуном киселином или свежим, остављамо овај корак према вашој дискрецији.
Поново стављамо коцке кромпира у кувајућем броју, кувајте их на пола кувања и додамо цвеклу од цвећа. После још 5 минута стављамо листове купуса у борсх. Када се купус постане мекан, искључите зону за кување и оставите борсхт под поклопцем најмање пола сата прије служења.
Борсцх рецепт са киселином и репом
Да би се избегло додавање сирћета у брашну за лагану киселост, борсх се може створити у стилу, замењујући свеже купус са киселим купусом.
Састојци:
- пецива - 350 г;
- киселина - 280 г;
- кромпир - 200 г;
- сланина или масти - 90 г;
- шаргарепа - 200 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- говедина од 2 литре;
- парадајз пире - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Након пецања масти из масти у тањир, пржите купус са нарибаним репом, шаргарепом, сецканим луком и луком. Када је поврће спремно напунити, узмите их по укусу и комбинујте са парадајзом или тестенином.
У врели броолу кувајте кромпере кромпира. Лачили смо биљну супу на сланини у бази супе. Припрема борсха са репом и купусом трајаће још 20 минута. На крају распоређеног времена искључите ватру и оставите борсхт да се пије.
Рецепт за леђа борсх са репом и карфиолом
Састојци:
- пецива - 350 г;
- карфиол - 350 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- биљна вода или вода;
- сојин крем или крем;
- зеленило од першуна.
Припрема
Цвекла темељно опрати и ставити у кување док се не мијеша. Подијелимо купус у цветове и бланш. Ми стављамо мекано поврће у посуду блендера заједно са луком у тестенине и почнемо да бијемо све док се не постепено постепено додају делови поврћа. Када борсцх са репом и купусом на нашем модернизованом рецепту буде спреман, загрејте га прије служења, пијте крему или павлака на сојиној основи и великодушно посипајте биљем.
Борсхт је укусан и хладан у овом рецепту.