После печурке сезоне, лавовски удио жетве, печурке гљива су осушене и замрзнуте, а затим уживати у мирисним јелима током зиме. Ако ваш скуша поседује и беле печурке, онда не пропустите прилику да направите супе из наших рецептура.
Печурке од замрзнуте беле печурке
Састојци:
- смрзнуте беле печурке - 230 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- лук - 90 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- Провансална биљка - 1 кашичица;
- прсата дивљи пиринач;
- вода - 2 л;
- шаргарепа - 60 г.
Припрема
Хајде прво да схватимо колико да кувамо беле печурке за супу. Ако желите да направите супу на бујоној јухо , потопите замрзнуте печурке у кључу, кухајте 10 минута и ставите их на плочу. Раствор се филтрира и пресеца гљиве и спаси. Али, ако имате припремљену јуху, онда не можете печурити, већ одмах смрзати, замрзнути.
Наша супа се кува на бујоној бујици, па зато, док се смрзнуте печурке кувају, спасили смо лук. На печење лука додамо куване беле печурке, ароматична биљна трава, шаргарепе и здробљене зубе белог лука. Када је све поврће омекшано, уклоните их из ватре. У бујном брозпу стављамо дивљи пиринач и сачекајмо док не достигне пуну спремност. У завршници стављамо печурке у печурке са белим печуркама, уклонимо посуду из ватре и пустимо да се посуда пије 15 минута.
Ова супа од печурака може се направити у мултиварку, првим печуркама и поврћу, а затим додати пиринач и залив све са водом. Режим "Варка" или "Соуп" за 1 сат, а јело је спремно!
Цеп супа од гљива са растопљеним сиром
Састојци:
- беле печурке - 350 г;
- шампињони - 400 г;
- пилећа јуха - 500 мл;
- лук - 140 г;
- сланина - 90 г;
- прерадјени сир - 280 г;
- млеко - 170 мл.
Припрема
Пиће сланине сланине док се маст не уклони и пренесе на засебно јело. На маси која је остала у тигању, спасите лук са обе врсте печурки. Загрејати брод и додати мирисно печење сланином. Када супа дође до цурења, смањите топлоту и попуните посуду мјешавином грејног млека са растопљеним сиром. Сачекајте док се сирна супа са белим печуркама поново опали и уклоните са плоче.
Рецепт за супу од смрзнуте беле печурке са бисерним јечменом
Састојци:
- беле печурке - 650 г;
- шампињони и печурке од острига - 450 г;
- маслиново уље - 30 мл;
- бисерни јечам - 1 предмет;
- огранак мајчине душице;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- прасак (бели део) - 2 комада;
- бело сухо вино - 240 мл;
- соја сос - 85 мл;
- пилећа јуха - 2 л;
- крем - 170 мл.
Припрема
Загрејати маслиново уље и пржити га на првим дебелим прстеновима паке, а затим комади замрзнуте беле печурке са шампињонима. Када се печурке испражњавају, ставите гранчицу од мајчине душице у тањир, додајте бели лук пређете преко штампе и сачекајте док се влага потпуно не испарава. Када је тањир сув, сипајте печурке и лук са белим вином и сојиним сосом и сачекајте док се 2/3 влаге не испарава. Пренесите печурке празилуком у врелу јуху, доведите у врелину, залијте јечменом и кувајте све док се не кувате. У финалу, сезону препустите кремом и уклоните са врућине.
Крем супа од гљива
Састојци:
- беле печурке - 250 г;
- печурке од острига - 150 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- љубичасти лук - 1 ком.
- огранак мајчине душице;
- пилећа јуха - 500 мл;
- крем - 45 мл;
- коре и сок од 1 лимуна;
- маслац - 25 г.
Припрема
Десно у посуди, растопите маслац и уштедите на њему полупанчиће лука с печуркама. Додајте бели лук и мајмун до пржења, сипајте лимунов сок и додајте лигње од цитруса. Када се сва течност упари, пренесите печурке у врелу југу, додајте крему и све урезајте у блендер.