Печурна супа направљена од свјеже брезове коре, бентуса, бијеле или масне гљиве је изврсна варијанта првог јела у јесенском периоду, када је у шуми посебно много гљива и да их сакупља је велико задовољство. Главна ствар је да печурке буду тачне.
О гљивама
Прво, пажљиво испитујемо пронађене печурке: морају бити јаке, не много велике, густе, а не црвене. Наравно, можете сакупљати печурке само на сигурним местима - далеко од предузећа, путева са прометним прометом, депонијама, јер те токсичне супстанце које се акумулирају у печуркама могу довести до озбиљних тровања, чак и ако нису отровни. И запамтите златно правило избора печурака: ако се сумња у печурке, баци их без размишљања. На крају, здравље је скупље.
Друга важна тачка је припрема печурака. Сакупљена из шумске величанствености која је у хладној води натопљена пар сати, која се периодично мијења, онда очистимо печурке: одсечемо ноге, скинемо кожу од шешира, ако постоје оштећена подручја, уклонимо их. На печуркама не би требало бити игала, нема лишћа, ни других остатака. Опране и ољуштене печурке стављене су у посуду, сипати водом (тако да покрива печурке једним и по прстима), додати олучени лук и кувати 5-7 минута. Гледамо на лук. Ако није променио боју, користимо печурке за храну, уколико постоји промена - бацимо је даље.
Једноставна супа
Печурна супа од подберезовиков - једноставно јело, рецепт је једноставан, минималан састојак, али укус ове мирисне богате супе ће пробудити апетит у свакоме.
Састојци:
- подберезовики - 1 кг;
- Уље "Фармер" - 3 тбсп. кашике;
- лук - 2 ком. (велики) + 1 ком. (не велики);
- кромпир - 4-5 комада;
- першун - 12-15 гранчица;
- домаћа густа павлака - 200 г.
Припрема
Припремите печурке: потопите у воду и тихо обављате сопствени посао око 3 сата, само повремено мењате воду. Очистимо и сјечимо подберезовичке ситне комаде, ставимо у посуду са малим луком, сипамо воду и кувамо након кувања на око 7 минута. Лонци су извучени, печурке бачене у брисачу, опране и пустите да се одводе у воду. Преостали црни лук очисти и разбити фино. У суду ставите маслац, растворите је и лагано пржите лук, а затим додајте печурке и кувајте их, мешајући док се влага не испарава. У тепихе загрејте воду, ставите у њега ољуштени и нарезани кромпир, кувајте 4 минута, додајте припремљене подберезовике и томим испод поклопца још 5 минута. Пијте киселу крему са нашом супом, потресите фино сецкане першун. Сол и свјеже мљевени црни бибер сваки ће додати на вашу тањир по укусу.
Изабране супе
Можете гајити супе гљива од подберезовиков, беле печурке, шампињоне и бентуса. Пошто се све печнице кувају приближно истом времену, нећемо их сортирати.
Састојци:
- подберезовики - 200 г;
- црни лук - 3 ком. (велики);
- болетус - 200 г;
- шампињони - 300 г;
- беле печурке - 300 г;
- "Сељачко" уље - 100 г;
- корење - 2 комада;
- кромпир розе - 5-6 комада;
- першун - 1 мали гомж;
- пиринач - 1/3 чаше.
Припрема
Постоји неколико начина на који се кувати печурке од јужне коре и других печурака. Можете их пржити с луком, као у првом рецепту, али можете другачије да кувате. Печурке су намочене како би се уклонила сва прљавштина, темељито очишћена и испрана, исечена на исте делове. Спустимо их у кључну воду, тамо стављамо 1 лупираног лука и кухамо четврт сат времена. У међувремену, на растопљеном путеру пролазимо фино сесан лук и нарибано шаргарепу. Скините сијалицу из бујице, ставите је у кромпира и переш пиринач. Кувајте око 7 минута, након чега додамо пассекровку и першун. Такву супу можете послужити павлаку или сосовима, белим луком и крутама .
Крем супа
Ниједно мање укусно и веома укусно јело - печурка из супера од подберезовиков, рецепт за ово јело је такође веома једноставан.
Састојци:
- подберезовики - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели кувани кромпир - 4 комада;
- Уље "Фармер" - 40 г;
- домо павлака - 150-180 г;
- зеленило - 1 мали сноп.
Припрема
Прођите и очистите печурке, мало их исечи, кувате око четврт сата са луком, затим баците лук, додајте резани кромпир и кувате док кромпир не буде спреман - око 10 минута. Ставите супу у блендер са маслацем и пурионом. Када сервирате, додајте киселу крему и сецкане зеленице.