Укусна пилећа супа може се припремити чак и за почетника. На пилећи брод, све компоненте се хармонично уклапају. А опсег рецепата за прве курсеве на својој основи је невероватно широк - од једноставних дјечијих и дијететских менија до радова високе кухиње.
Рецепт за супе-пире од пилеће дојке са печуркама
Састојци:
- пилећа прса - 500 г;
- печурке беле (осушене) - 50 г;
- крема (садржај масти од 20%) - пола века;
- жуманца - 2 комада;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- копер - 1 гомилица;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Дојка се кува у слану воду са ољуштеном цијелом сијалицом и шаргарепом, све док се не кува. Након филтера за брашно (треба да буде око литра), и исеците месо на мале коцке.
У међувремену, печурке се сипају врело водом 10 минута, испуштају и бацају у посуду са кључаном водом (1/2 л). Куваћемо 15 минута, а онда га бацимо назад у сјај, оставимо да се охлади и пресије на траке. Филтер за гљива је такође филтриран.
Преостали црни лук се фино исецкани и пржени у маслару све до провидног. Додајте брашно, прођите пар минута. Пребацујемо послужавник у блендер, залијемо мало пилеће броколе и разблажимо га на хомогеност. Добијени сос је помешан са броколама, кремом и жуманцима. Солим, бибер. Загрејати, мешати, пар минута на споријој ватри.
Из пилетине преливамо супу-пире од пилетине , одозго ширимо пилетину, печурке и пар здравица. Потопите сљуном травом.
Поврће од поврћа са пилећим прсима
Састојци:
- боја купуса - 1 глава;
- пилеће груди - 1 комад;
- кромпир - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- ловор лист - 2 комада;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Сијалицу потпуно очистити у посуди са кључаном водом. Затим пошаљемо пилећи филе на танке траке. Шаргарепа се исече на танке резине, пржене у путер и бацају у супу. Затим стављамо кромпере кромпира, кувамо 10 минута на топлој температури. Затим додајте купусу на мале социјално цвеће. Солим, бибер, сезоно са ловором и кувати док се не заврши. Након искључења лаврусхке ухватимо се из посуде и посути супа свежим биљем.
Крем супа са пилећим прсима
Састојци:
- пилеће груди - 400 г;
- корен целери - 80 г;
- прасак - 100 г;
- Сир Горгонзола - 150 г;
- маслац - 50 г;
- крема (садржај масти 35%) - 2,5 ст .;
- пилетина од меса - 1 комад;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- крушка "Конференција" - 1 ком.
- бибер пинк грах - 20 комада;
- мента - 4 гране;
- соли по укусу.
Припрема
Груди се кувају у слану воду док се не припреми, остави да се охлади и пресеци на мале коцке, и филтер за бурад. У дубоком тигању, истовремено у крему и маслиновом уљу, на пар минута пржите фино исецкани корен целера. Затим додајте пилеће и лукње. Пржите до златне, сипате бујоне, запалите ватру на минимум и кувате око 5 минута. Сипајте крему, мешајући, доведите супу до врућине. Додати рајчени сир (око 100 грама), со. Кувати, док се не губе, око 5 минута. Не заборавите да нађете на путу.
Припремљену супу је дозвољена да се мало охлади и млевену у блендер до благог, кремастог конзистенције. Крушка се ољушти од коре и семена, и фино исецкане, као и преостали сир. Пилећа супа од прса се сипа на плоче и украшена крушком, сиром, бибером и листовима менте.
Грахова супа са димљеним пилећим прсима
Састојци:
- Димљена дојка - 1 ком.
- димљено димљено - 200 г;
- грах (сух) - 1,5 предмета;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 комад;
- целер (сталк) - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- димљена сланина - 50 г;
- лоаф - 150 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Грах је претходно натопљен топлом водом, најмање 2 сата након одводњавања. Сало и груди сече на велике коцке и бацају у кључну воду. Припремите јуху (око 2 литра) у трајању од 20 минута, периодично скидајући пену.
У међувремену, у танким тракама, исеците сланину и хлеб - на малим коцкама. У сувом печењу пржите сланину. Када сруши - извадимо, а на утопљеној маси и путеру смо тости.
Спремна грашка грашка од димљеног пилећег прса се сипа на плоче и сервира се са крутонима и сланином.