Да ли желите да се осећате као руски господин? Онда припремите ухо од штука. Ово јело је некада био чест гост густих празника, али је временом или мода за пљачку риба потонуо у заборав, или је популација штука на нашим земљама знатно разређена, тако да у супротном може се задовољити чаробно ухо на модерном столу.
Можете обнављати традиције прављењем супе према нашем рецепту. Дајте му питу или комад цурлин да бисте у потпуности уживали у старој руској кухињи.
Рецепт за кување супа од шунке код куће
Није тајна да се најквалитетније ухо добија управо у условима марширања. Али шта ако прозор ван зиме и излазак у природу само могу да сањају? Да ли је могуће заборавити богату рибљу супу са мирисом ватре? Наравно не, покушајте само да пратите рецепт доле, а добићете јело које није инфериорно од марионете.
Састојци:
- штука - 2 кг;
- кромпир - 4-5 комада;
- просо или пиринач - 2/3 предмета;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- водка - 50 мл;
- лишће лука - 3-4 комада;
- сушени копер - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пикова чаура, глава и ребра се исече и пажљиво пере. Преостала риба се урезала у велике комаде.
Пола великог лука или цијелог средњег лука, пресеку се на пола и ставите у казан заједно са шаргарепом, као и главама и реповима рибе. Ставите лист лука. Ставили смо чорбу за око сат времена, стално уклањањем пене формиране на површини.
Док је јуха кувана, исперите пиринчу или друге одабране житарице, чисту воду, очистите и исеците кромпири и исеците преостале лук и корење.
Припремите брод филтер кроз газу и вратите се у ватру. Пиринач и кромпир стављамо у чорбу са остатком поврћа, додамо со, бибер, остатке ловорике и копра. Кувајте поврће 10-15 минута, поставите велике комаде рибе. После још 10 минута пређемо на процедуру додавања укуса. Спалили смо вапну или брезовјеку и натопили их директно у супу. Поновите поступак 5-7 пута, а затим сипајте водку, извадите ухо из ватре и оставите га 10-15 минута. Одлично ушуњено уши, према нашем рецепту, је гарантовано!
Мађарски рецепт за уши са шиљки
Халасле - мађарска рибља чорба, често припремљена од шарана, али пошто је ово национално јело, које има своје регионалне карактеристике, није неуобичајено за рецепцију такве супе из главе штука. Такође у готовој супу није ријетко додати резанци, треба га посебно кухати, а затим ставити појединачно на плочу.
Састојци:
- штука - 1,5 кг;
- парадајз - 2-3 комада;
- црни лук - 2-3 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- парадајз паста - 1/2 тбсп. кашике;
- сол, бибер, шећер - по укусу;
- димљена паприка - 1 кашичица;
- биљно уље - за пржење;
- лишће од лова - 2 ком.
Припрема
Очистимо рибу, гут, моје. Реп, плавути и глава су одсечени, а труп се исечи на велике делове.
Лук је фино исецкан и пржен у биљном уљу. Прженим луком додајте здробљени парадајз без коже, исечите плавуше и главу и сипајте све 2 литре воде. Ставите посуду са свим садржајима на ватру и доведите течност у њега
Припремите филтер за броколу кроз неколико слојева газе, помешан са парадајзом и вратите се у ватру. Додајте лист лука, исецкану бугарску паприку, паприку, као и соу, црни бибер и шећер по укусу. После пар минута, постављамо комаде рибе. Угрејати угарско ухо 10-12 минута и уклонити са врућине. Традиционално, мађарски рецепт за штуку садржи мноштво различитих адитива, од кромпира до скутера, али можете једноставно посипати готово јело са биљем и послужити га столу.