Кавијар од тјестенина је веома популарна поврћа у нашој земљи. Посебно у хладној сезони је тако добро отворити кавијар за јело и кувати сендвиче - брзо и укусно. Наравно, можете у куповини купити тиквичну игру за индустријску припрему, али је боље да је припремите сами. Како кухати кавијар? Постоји много рецепата и метода.
Опција 1
Састојци:
- 3-4 кг тиквице (пожељно младе)
- 1 кг лука
- 1 кг шаргарепе
- парадајз пире
- соли
- сирће 9%
- 300-400 мл биљног уља за пржење.
Припрема:
Скуасх, шаргарепа и црни лук чисте, сече и пржимо одвојено. Мржно не пржите. Затим се сви пржени састојци стављају у комбинираће делове и разблажују у стање хомогеног пире.
Сада ставите пире кромпир у један контејнер (велики котао) и темељно мијешајте.
Казан ставља на најмању ватру и угаси 40 минута (у току процеса гашења јаја периодично се мешају како би се избегло сагоревање).
20 минута након почетка паприке додајте 1 кашичицу сирћета, 2-4 кашике парадајз пасте и со по укусу. Ми све мешамо и почињемо да стављамо јаја у стерилисане тегле, које се вртимо. Банке су обрнуте, увијене у старо ћебе и оставити на дан, након чега их можете ставити на рацк у подруму или на стакленим балконом.
Кавијар од тиквица за зиму је веома разумна и профитабилна жетва.
Опција 2
Ево још једног рецепта за укусан кавијар.
Састојци:
- 4-5 младих средње тиквица
- 2-4 велики густи црвени парадајз
- 2 црвена слатка паприка
- 1 чили паприка црвена
- гомилу копра (можете додати још једну зелену)
- 4-5 каранфила од белог лука
- соли
- сунцокретово уље
- зачини по укусу.
Припрема:
Прво ћемо млати лук и пржити га у тавној уље. Очистићемо тиквице и срушити нож или их померати кроз млин за месо са великом млазницом (можете користити комбиноване или хеликоптере). Ту смо сипали мало уља на дно и ставили тамну масу тиквица тамо, ставили је на 5 минута, а затим додали печени лук, мијешати и ставити га док није спремно. 10 минута пре краја процеса, исецкајте паприку и парадајз. За 3-4 минута пре краја процеса додајте здробљене биљке и бели лук, додајте суве зачине, додајте со, мешајте и покријте поклопцем. Хајде да се охладимо и можете да послужите.
Кавијар са јајањем и кврга
Састојци:
- 5 кг јајника
- 2 кг црвеног парадајза
- 2 кг (пожељно, не старо) тиквица
- 1 кг лука
- 300 грама лука
- 250 грама биљног уља
- сол по укусу.
Припрема:
Јајцница лагано се савије у слану воду и фино исецану. Тиквице су од коре, семена и посекотине. Тресимо шаргарепу на великој групи. Излучени лук и парадајз се фино исецкани. Можете, наравно, за млевење поврћа
Очување кавијара за скуасх је углавном једноставан процес. Кисел треба узимати само бело, 6 или 9 процената.
Кавијар треба ставити само у добро стерилисане канте (изнад водене паре од 3-4 минута) и користити само стерилизиране (заварене минуте 5) капице. Можете, наравно, стерилизирати кавијар у лименкама испод поклопаца за поузданост, али већина домаћица ради без њега - конзервирани кавијар са режимом припреме и пропорције рецепта се одржавају прилично добро до следећег лета.