Шчи се већ дуго сматрало једним од главних врућих јела руске националне кухиње. Главна константна компонента у њиховој припреми је купус. Расположивост других производа може се разликовати у зависности од преференција укуса, верских уверења или једноставно од доступности одређених производа.
Врло занимљиви рецепти за кухање супе са купусом.
Шчи са конзервираним пасуљем, печуркама и киселином
Састојци:
- ребра говедине - 0,5 кг;
- димљена сланина - 75 г;
- киселина - 400 г;
- конзервирани пасуљ - 1 конзерва;
- печурке - 220 г;
- кромпир - 3 кртола;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- парадајз паста - 25 г;
- маслац - 20 г;
- рафинисано уље од поврћа - 30 г;
- мирисни бибер - 5 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- соли по укусу;
- зеленило од петера - по укусу.
Припрема
Опране, резане на комаде, говеђа ребра уливала је воду и спуштала ватру сат и по.
Прво, загрејамо сланину димљену сланину у тавној пећници, додамо киселину, сесекле печурке, путер и пржимо још седам минута. Затим додајте чорбу и пажљиво напумпајте како би купус био мекан.
Други приступ пржимо у биљном уљу срушеним луком, шаргарепом, додамо парадајз пастер, конзервисане пасуље и плакамо седам минута.
После сат и по бацамо у бујицу, ољуштимо и сјечимо у кромпир кромпира, кухамо петнаест минута.
Сада стављамо садржај оба тигања у посуду, бацимо лавушу и бибер мирисни грашак, додамо со по укусу, кувамо седам минута, уклонимо са врућине и пустимо да се пије 30-40 минута.
Ми служимо мирисну, мирисну купусу са киселим павлаком и сецканим травама.
Постанаста супа са пасуљем и свежим купусом у мултиварку
Састојци:
- бели купус - 300 г;
- конзервисани пасуљ - 150 г;
- парадајз - 400 г;
- кромпир - 3 кртола;
- Бугарски бибер - 75 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- рафинисано уље од поврћа - 20 г;
- уље од горчице - 15 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- мирисни бибер - 3 комада;
- лијев лист - 1 комад;
- соли по укусу;
- зеленило од петера - по укусу.
Припрема
Опрано, ољуштено и сецкано поврће ставити у посуду мултиварки. Додавамо поврће и сенфу, сјебано чесен, ловор, мирисни бибер, сол и све то с врућим куваном водом. Количина воде се одређује по вољи, што више желимо супу, то мање додамо воду. Кухамо у режиму "Каљење" тридесет минута. Сервирамо сто са сецканим першуном.