Опћенито је прихваћено да је ћурећа погоднија за празничне празнике, јер је потребно пуно времена за припрему и чини се помпезним. Међутим, постоји пуно опција за нормалан мени. Данас ћемо причати о томе како и колико да пецимо ћурку у пећници. Изаберите рецепт за укус и припремите дивна јела.
Рецепт за ћурку печену у пећници
Састојци:
- труп трулеж - 4-5 кг;
- тангерине - 7 комада;
- соја сос;
- зачини (паприка, шафран);
- сир - 90 г;
- лук - 120 г.
Припрема
Очистимо мандарине и исцедимо сок од њих. Ми га комбинујемо са зачини и сосом од соје - маринада је спремна.
Стави птицу и нежно га исперите папирним салвама како бисте уклонили све капљице воде. Ми сипамо ћуретину соком мандарине и ставимо га на хладно 10 сати. Сваких 2-3 сата извлачимо га, узмите стаклену маринаду кашиком и навлажите. Да се не осуши, обмотамо је са филмом за храну.
Узмите рукав за печење. Ми смо га унапред послали припремљеним луком полупанси, померити ћурку, затворити рукав и ставити га на плочицу за печење у пећници. Мора да прође 2 сата. Затим исећи рукав, посути птицу чипсом сира и наставити печење још 30 минута. Светла кора ће пријавити крај кувања.
Како у потпуности пецати ћурку у фолији у пећници
Састојци:
- цела ћурка - око 5-6 кг;
- вода - 5 л;
- смеђи шећер - 80 г;
- осушени жалфија;
- паприка;
- сол;
- омекшано масло - 180 г.
Припрема
Очистимо ћуретину од длака, ако има било каквих перја, исперите га и шаљете у велики контејнер, на пример, 10-литарски теписон.
Откривамо воду заједно са жалфијом, паприком, сором и смеђим шећером. Неопходно је да се кристали шећера и солу растворе и зачини поделе своје мирисе.
Попуните птицу хлађеним зачињеним раствором. Сада треба да сачекаш да се ћуретина натопи. Обично је потребно најмање 24 сата, али се можете опоравити 5 сати.
Испразните раствор и потапните труп с салвете. Стављамо јој груди у облику и покривамо фолијом, не заборавимо да везујемо ивице тако да нема пукотина. Ставили смо пећницу 2 сата. Сада долази у другу фазу печења. Уклонимо фолију и масу птицу маслацом. Кувамо у пећници још један сат.
Турска са јабукама, печена у пећници
Састојци:
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- ћуретина - 2300 г;
- сол;
- каранфилић од чесна - 5 комада;
- јабука - 3 комада;
- маслац - 80 г;
- паприка.
Припрема
Јабуке се опере, извадимо језгро од њих и срушимо их, без уклањања коре, на коцке. Олучени чаршав комади се гребају сољем, паприком, сенфом и белим луком. Лезимо 15 минута. Комбинујемо у облику јабуке отпорне на ватру са зачињеним укусом пурана, прелијемо растопљеним путером и кухамо у пећници 1 сат.
Турска је печена у пећници са кромпиром
Састојци:
- црни лук - 180 г;
- ћуретина - 900 г;
- маслиново уље;
- свеж рожмарин;
- сирћетна балсамичка - 2 тсп.
- свежа тимијан;
- мешавина сувих паприка;
- шаргарепа - 180 г;
- сол;
- кромпир - 600 г.
Припрема
Сјећали смо ољуштено поврће: шаргарепе - танке лајсне, лук - прстенови, кромпир - резанци. Лигње и шаргарепу стављамо у ватростални контејнер, а дно је подмазано уљем. Из горњих дијелова комадића ћуретина и кромпира. Сипати сав балсамски сирћ и остатак уља, посути с свјежим биљем и мјешавином паприке, со и кухати у пећници у трајању од 1 сата.