Свињски јастук - врло меко и сочно месо, посуђе од којих су једноставно укусне. Колико је укусно кувати свињско млеко, прочитајте у наставку.
Свињски филе у фолији у пећници
Састојци:
- Свињетина - 500 г;
- мед природно - 2 тбсп. кашике;
- Гранулирани француски сенф - 3 тсп.
- лимунов сок свеже стискан - 40 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - 40 мл;
- сол;
- бибер.
Припрема
Опран и осушен свињски жлијеб се сипа и попари. За маринаду у малом контејнеру, мијешајте лимунов сок, маслиново уље, мед, сенф и штап паприке. Пречишћен бели лук пролази кроз пресу и додаје се у смешу. Ми пажљиво помешамо све.
Сада се враћамо на месо: припремљени рез се стављамо у контејнер отпоран на топлину обложен фолијом и прелијемо маринаду на врх. Онда је месо густо омотано фолијом и оставити 30 минута да муче. Након што је прошло време, пошаљемо форму у пећницу и бацамо пола сата на 200 степени. После тога отворимо фолију и пецемо месо све до црвене, периодично га потресемо сосом. Служимо печену свињу са свежим поврћем.
Свињски медаљони
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- биљно уље - 40 мл;
- сланине - 8 комада;
- стабла зеленог лука - 4 комада;
- сок од јабуке - 200 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- крем масно - 200 мл;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- зачини.
Припрема
Ручак одмах загрејемо до 180 степени. Ставили смо тигањ на ватру. Смрну свињетине пресекамо на 8 комада. Сваки од њих је умотан у сланину сланине. Причврстимо га зубним чепом или га везујемо нитима 2-3 пута. Солим, бибером и дланом мало померите комаде на резну плочу. Налијте уље на тавану и убрзајте у њему слице свињетине у сланини на 3 минута на обе стране. Поховани месо ставља се у калуп, прекривен фолијом и ставља у пећницу 20 минута. За сос, исецемо лук, ставимо пола у тањир, где смо печени месо. Тамо ставимо у брашно и загрејмо на тренутак са средњом топлином, мешајући. Сада сипајте сок од јабуке и доведите до врелице. Додајте крему, сенф и добро мијешајте. Ватра се смањује и даје сос мало густо. Ми уклонимо готове медаљоне од навоја и зуба, стављамо их на посуду и залијемо сос преко њих.
Свињски филе, пржени у теглу - рецепт
Састојци:
- Свињски жлијеб - 1 кг;
- сол;
- биљно уље.
Припрема
Свињетина изрезује се на комаде дебљине до 1 цм, а онда су обложене са обе стране. Ставимо га у тепих врућим уљима и пржимо на високој врућини око 7 минута, а затим окренемо и пржимо још 5 минута. Не покривајте послужавник са овом посудом. Свињски филе, пржени у тигању, спреман!