Скеверс скуша на роштиљу - рецепт

Традиционално, припремљен је месни шишаб , али су познати многи рецепти овог јела од других производа: риба, печурке, поврће. Један од најквалитетнијих - скеверс скуша на роштиљу, рецепт за ово јело је једноставан, а укус ће импресионирати чак и најзахтевније гурмане.

Прво, рећи ћемо вам како маринирати скушу за шиш чајевца на роштиљу. Зато што риба маринада брзо, не можете га оставити за ноћ, довољно је неколико сати.

Маринуем на суво

Најједноставнији начин добијања нежног и љускавог кебаба из скуше је коришћење маринаде од соли и зачина.

Састојци:

• скуша без штапића - 1,5 кг;
• соли - 1 мала шака;
• коријандер (семе) - 2 кашичице;
• комарац у семену - 1 тбсп. кашика;
• каранфилић - 5-6 социјалних сјаја;
• црни бибер и мирисни - за 12 грашка;
• биљно уље - 2-4 тбсп. кашике.

Припрема

Рибље трупце треба лагано и темељито испирати под текућом водом, а затим их сјећати на резове - дебљину реза од око 3 прста. У малтеру ми растворимо све зачине сољу и биљним уљем како бисмо добили релативно уједначену груди. Обришите овај део рибе, а затим их чврсто ставите у контејнер од стакла или емајла. После сат и по дана, стављамо рибу на подмазан роштиљ и припремамо наше шишавице за 7 или 10 минута (у зависности од дебљине комада) са обе стране.

Медена маринада

Чудно је, врло укусна комбинација рибе и меда, посебно ако додате мало балзамични сирће у маринади.

Састојци:

• лук - 2 комада;
• трупови скуша - 4 комада;
• Балсамиц сир - 60 мл;
• Маи мед - 3 тбсп. кашике;
• бибер мирисног тла - 1/3 кашике;
• каранфилићи - 3-4 цвијећа.

Припрема

Додајте мед и сирће у малтер за млевену бибер и каранфилић. Темељно мешајте. Исеците рибе трупла: одвојени глава, уклоните унутрашњост, уклоните кичму с костима. Настали празни простирци су прешли маринадом и померили лук. Оставите пар сати, а затим баците лук.

Затим ћемо вам рећи како направити шишавог кебаб из скуше на роштиљу. Можете једноставно положити рибу на решетку и кувати испод поклопца, а можете га завити у фолију и пецати на угљен или на решетку. Најважнија ствар коју треба запамтити је да се риба брзо кува, не претеруј: максимално 10 минута на свакој страни. Сервирање шиш чаја од скуша је најбоље са лимуном или кречом, свежом поврћем или салатом од поврћа, и пуно зеленила неће болети.