Важну улогу у питу игра не само тесто , већ и пуњење. Као последњи могу послужити свеже поврће, џем , џемови, месо, сир, печурке ... Списак се може наставити на неодређено вријеме. Тип пуњења се бира у зависности од теста и његовог задржавања. Најбоље је држати пуњење било какве конзистенције добијене тестом на бази квасца, због чега смо одлучили да овај чланак посветимо пунилима за пите из теста квасца.
Пуњење меса за пите од теста квасца
Састојци:
- млевено месо - 470 г;
- црни лук - 130 г;
- шаргарепа - 90 г;
- тиквице - 115 г;
- бели лук - 2 зуба;
- гомила зеленог першуна;
- Осушени оригано - 1 тсп.
Припрема
Добро загрејте јела са дебелим зидовима и сипајте уље. Спржите комадиће лука са нарибаним шаргарепом и тиквицама на њој. Поврће ће учинити пуњење не само ароматичним, већ и пуно сокова. У финалу додајте оригано и истисните бели лук. После још пола минута, мијешајте поврће с млевеним месом и допустите му да се потпуно прља, а вишак влаге - испарава. У завршеној посни, ставите сесекљан першун и не заборавите на добар пин.
Јабуково пуњење за пите из теста квасца
Међу свим пуњењем слатких пита из теста квасца, јабука се сматра једним од најпопуларнијих. Апсолутно лењир може користити џем за јабуке, а остатак који нудимо да попуњавамо према следећем рецепту.
Састојци:
- јабуке - 420 г;
- маслац - 35 г;
- шећер - 55 г;
- ванилије - 2 ком.
Припрема
Пеелите јабуке из језгре и лупите, а затим их ставите у посуду са маслацем и потресите шећером. Ставите ванилије семе заједно са резним плочама. Ставите посуђе на средњу врућину и кухајте све док се кристали не растворијо и сируп се не губе. Пре обликовања паттиес, допустите да се филер охлади, а затим уклоните ванилије.
Кухињски сир пуњење за пите из теста квасца
Међу свим укусним пуњењем пита из теста квасца, пунило сирева се сматра једним од најразноврснијих, јер може бити и слатко и слано. За рецепт даље смо одлучили да изаберемо другу опцију.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- зелена спанаћ - 290 г;
- фета сир - 155 г;
- качкаваљ - 180 г;
- маслац - 45 г.
Припрема
У растопљеном путеру пустите листови шпината да уђу док се не бледе, а вишак влаге потпуно испарава. Шпанач са шунком помијешан с фета сирем и сосом, а затим додајте једно јаје. Након понављања гњезања, поделите пуњење између комада теста и наставите са обликовањем.
Ово исто пуњење се такође уклапа у пржене пите из теста квасца.
Пуњење гљива за пите од квасца
Још једно универзално пунило је печурке. Због изразите ароме и укуса, пуњење се може с времена на време мијењати, док ће технологија припреме остати иста. Овде у пирозхки ће бити укључене не само печурке, већ и млевено месо.
Састојци:
- маслиново уље - 45 мл;
- Пуњење говедине - 680 г;
- црни лук - 130 г;
- бели лук - 3 зуба;
- печурке - 170 г;
- гомила свежег копра;
- павлака - 65 г.
Припрема
После загревања маслиновог уља посипајте лукове на њој. Када се делови постају прозирни, ставите печурке и истисните зубе од лука. Нека испаравајућа течност из печурака испарава, а затим ставите говеђо на земљу. Када пуњење долази до потпуне спремности, соле га, мијешајте је са копером и павлаку. Ослободити пуњење између делова теста и наставити са шивањем паттиес.