Пастрмка се сматра једним од најквалитетнијих риба. Филети и пастрмке паста су добро печене, не дишају се током кувања, а цела риба је идеална за пецење целине. Често се исте рибе дим и сољене. Данас ћемо анализирати неколико рецепата са овом лако припремљеном рибом.
Рецепт за пастрмку печену у пећници
Састојци:
- пастрва - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- лимун - 4-6 комада;
- першун, копер, тимијана - гомилу;
- маслац - 1 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Пећ се загрева до 210 степени. Посуда за печење рибе покривена је папирима за пергамент.
Очистимо рибу из унутрашњости и вага, темељно исперемо, осушимо и суву сољу и бибером унутар и споља. Уобичајена шупљина рибе испуњена је биљкама и лимуном. Из спољашње стране, риба се додатно подмазује растопљеним путером, како би се формирало хрскаву кору, током печења. Поставити пастрмку на припремљену плочицу за пециво и послати у загрејану рерну.
Овај једноставан рецепт за кување пастрмке у пећници, све остало је такође брз. Чим кожа рибе постане хрустљав и постаје златне боје, она је спремна. Обично време кувања варира од 18 до 20 минута.
Рецепт за пастрвку пржену у тигању
Састојци:
- Сушени бели лук - 1/2 тсп;
- Сушени лук - 1/2 тсп.
- паприка - 1/2 тсп;
- чили у праху - 1/4 тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- филети од пастрва - 1 кг;
- биљно уље - за пржење.
Припрема
Рибљи филети су додатно проверени за кости и, уколико је неопходно, уклонимо их. Ми перемо и осушимо рибу, а затим га трљајте мјешавином свих зачина.
У понвору загријавајте уље на средњој температури и пржите пасту са обе стране на њој. Време пржења зависиће од дебљине филета, али је обично неколико или три минута довољно.
Пржите пржену рибу на папирним пешкирима како бисте апсорбирали вишак масти, а затим сервирали са парче лимуна и кромпира .
Рецепт за салтинг пастрмке
Рецепти из пастрмке нису нарочито тешки, ова риба је сама по себи идеална, тако да није вриједна да га поквари са обиљем додатних састојака. Следећи рецепт ће такође остати изузетно лаконичан, јер ћемо говорити о сољу рибљег филета.
Састојци:
- филети пастрмке - 500 г;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица;
- црни бибер - 1/2 тсп;
- лишће од лова - 2 ком.
Припрема
Очишћени од костију, опран и осушен рибљи филе сржен мешавином соли, шећера и млевених паприка. Лист лука се грени у малтеру и користи се и за суву маринаду. На жару са филетом зачинске коже украшене су емајлиране или стаклене посуде. Прекријемо посуду са плочом и ставите притисак. Рибу остављамо у фрижидеру 8 сати. Слађена пастрва се осуши из алкохола ослобођеног током процеса маринирања и доведе се до стола, претходно резане.
Рецепт за супу од пастрмке
Састојци:
- маслац - 1 кашичица;
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- кромпир - 1 ком.
- рибља чорба (од пастрмке) - 500 мл;
- корење - 1 комад;
- димљена пастрмка - 150 г;
- сир - 75 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Ми растопимо маслац и пржимо га фино исецканим луком све до меке и лаке златне боје. Додајте паприку, мало воде до тегле и исперите га док не мекане. Кромпир (велики) завари у слану воду, хлади се и сецирамо. Кувано поврће стављамо у блендер и трљајемо са малом количином рибље чорбе . Добијени пире се помеша са остатком од остатака и нарибаним сиром. Загрејати нашу супу и служити, постављајући се на комадиће димљене рибе.