Као да произвођачи пелменија нису похвалили своје производе, они су ван сваке сумње много инфериорнији у сваком погледу на кућни производ. И свака домаћица, која има слободно време, покушава да развесељује своју породицу са стварним укусним домаћим кнедлама.
Нудимо две варијанте припремања овог изворно руског јела, од којих свака гарантује одличан резултат.
Укусне домаће кнедле - најлакши рецепт
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 700-750 г;
- биљно уље - 20 мл;
- филтрирана вода - 350 мл;
- велика пилетина јаја - 2 комада;
- соли - 10 г;
За пуњење:
- свињетина - 400 г;
- говедина - 400 г;
- црни лук - 250 г;
- бели лук - 2-3 зуба;
- ледена вода - 100 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Припрема домаћих кнедли почиње са пуњењем. Свињетина и говедина се опере, обришу на суво, сече на комаде и прођу кроз млин за месо, заједно са пред-ољуштеним луком и луком. Додавамо сољу, млевену црну бибер, улијемо у ледену воду, темељно мијешамо и оставимо да се инфицира у фрижидеру, покривеном поклопцем.
У међувремену, узимамо тесто . Обрадите пшенично брашно у великој посуди и направите жлеб у средишту кратера. У другом контејнеру, мјешавајте јаја с топлом филтрираном водом, додајте со и мало залијете у продирање брашна док се меша. Прво, мачемо у посуду, а затим пређемо на равну површину, пре-прашину брашном и пажљиво мијешати рукама. Ако је потребно, додајте више брашна. Као резултат тога, требало би да добијете чврсту, не плутајућу и не држећи тесто. Сада додамо биљно уље без мириса и још једном се добро мешамо. Покривамо комору брашна с филмом за храну и оставимо минут од четрдесет и педесет.
Након што је прошло време, поделимо тесто на делове, од којих кружемо кобасице дебљине 2,5-3 центиметра. Заузврат, преси их у фрагме један центиметар и увуците их док не добијете танке округле колаче. У средини сваке од њих ставимо кашичицу за пуњење, преклопимо полумесец, залепимо ивице, чврсто стиснемо, а затим затворимо крајеве и добијемо округли пелменек.
Да би кували свеже домаће кнедле, довољно је бацити их у кувајуће слане воде и после вреле кувати још два или три минута. После тога, извадите их са буком на посуду, сезоните са растопљеним путером и служи га столу.
Рецепт за кување сибирских кнедлица код куће
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 480-620 г;
- филтрирана вода - 220 мл;
- велика пилетина јаја - 2 комада;
- соли - 10 г;
За пуњење:
- свињетина - 350 г;
- говедина - 350 г;
- лук - 350 г;
- млеко - 140 мл;
- мљевени црни бибер - 1/4 кашике или по укусу;
- соли - 10 г или по укусу.
Припрема
Прави сибирски кнедле су, наравно, далеко од предложеног рецепта. Али је мало вероватно да ће модерне домаћице наћи у фрижидеру месо лука, медведа или дивљих птица, одакле су сибирци једном припремили пуњење за аутентично јело. Због тога је ова опција највише прилагођена нашем укусу и могућностима и укључује припрему млевених меса од свињетине и говедине.
Месо млетите брусилицом са великом решетком и ољушти лук са плитким. Обришите посуђену посуду, претходно зачињену сољем, млевену са црним бибером и млеком и оставите да пије у фрижидер.
Тесто је гнетено, као у претходном рецепту, само узмите за ову не топлу воду, већ лед. Пошто је добила густу, глатку и пластичну текстуру комади од брашна, оставите је за старење четрдесет минута.
После тога формирамо кобасице из теста, исечемо их у медаљоне, извуцимо их с котрљајућем пином да добијемо равне колаче, наносимо пуњење на сваку чајну жличицу млевених меса, залепимо ивице с полумесецима и затворимо крајеве, формирајући округли пел'месхки.
Послали смо пелменки да уронимо слану воду и након успона кувамо два или три минута. Ми их уклањамо буком на посуду, узимамо уље и служи га столу.