Ткемали - познати грузијски сос, који служи као савршен додатак за свако месно јело. Рећи ћемо вам како кувати ткемали од вишње и изненадити госте својим кулинарским способностима.
Како кухати ткемали од шљиве шљиве?
Састојци:
- зелена шљива - 2,5 кг;
- црвени горчани бибер - 1 ком.
- бели лук - 15 зуба;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- сол је фино - 1 тбсп. кашика;
- свеже зеленило - 150 г;
- филтрирана вода - 0,5 комада;
- семе коријандера - 2 тсп.
Припрема
Зелена шерифа се опере, прелије хладну воду и кува на слабом ватри док се не припреми. Затим се нежно сипао у посебан контејнер сокова, а мекано воће брусило кроз чичак. Семе коријандера млевите блендер сољем, додајте пречишћене каранфиле и вришите док не глатке. Затим ставите резане зелене поврће, зачиниће, фино исецкану зачињену паприку и припремите минуте. Затим пробамо сос, додамо со ако је потребно, залијемо у теглу, охладимо и чувамо у фрижидеру.
Рецепт ткемали жуте шљиве
Састојци:
- чешња шљива жута - 1 кг;
- чили паприка - 1 под;
- бели лук - 3 каранфилића;
- цилантро 30 г;
- свјежи копер - 30 г;
- земља коријандер, хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 2 тсп.
- со фино - 1 тсп.
Припрема
А ево још једног рецепта, како кувати ткемали од вишње од шљиве за зиму. Опрашено воће ставимо у тепихе, налијмо мало свјеже воде, покријемо поклопцем и кувамо 20 минута. Потом прокријте кувано воће у сито и правилно поставите дрвену шпатуљу. Кости и лупање се избацују, а добијено хомогено пире се кува. Након тога искључите ватру, баците сољу, шећер и зачине по укусу. Зелено смо исецали, и уклањамо оштар папар из семена и срушимо је. Чесен се чисти и стисне преко штампе. Сви припремљени састојци се додаје у сос, темељито помешани, улијевају у стерилизоване тегле, сипају се на врх биљним уљем и навлаче са поклопцима.
Како кувати ткемали од црвене шљиве?
Састојци:
- црвена вишња - 2 кг;
- свеже биље - 100 г;
- мајчина душица - 1 група;
- бели лук - 1 глава;
- зачини - по укусу.
Припрема
Воћак налијепљен у суду, додајте тимијас и узмите га 15 минута на ниској врућини. Затим млевите плод сито и кувајте масу око 1 сат, узимајући периоду пену. Исперирамо зеленило, осушимо је, а заједно са пречишћеним луком, млетимо га у блендеру. Додати смешу у воћни пире, сољу, шећеру и пити ткемали од црвених вишњева шљива преко тегли.