Данас ћемо вам рећи како кухати ролне са купусом у пећници у класичној верзији, а за оне који немају времена или не желе да се носе са листовима купуса, понудићемо рецепт за кување лијеног јела.
Купус ролнице у сосу од парадајз павлака - рецепт у пећници
Састојци:
- глава купуса - 1 ком.
- мешано мљевено месо (свињетина и говедина) - 1 кг;
- пиринач - 150 г;
- црни лук - 250 г;
- шаргарепа - 175 г;
- павлака - 150 г;
- парадајз, парадајз сос или тестенине - 250,150 или 90 г респективно;
- соли по укусу;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- рафинирано уље од поврћа;
- павлака за подношење.
Припрема
Најодговорнији и најтежији у целом процесу кувања листова купуса је припрема листова купуса. Морамо их одвојити од виљушке на начин да не оштетимо интегритет и да постигнемо такав степен мекости да су и даље еластични, али већ довољно флексибилни за обликовање рогова са купусом.
Дакле, за купу вилице, одрезали смо пање помоћу оштрог ножа, а главу смо поставили у кувану воду и загријали за неколико минута. Користећи виљушку, проверите одвајање лишћа и, ако је потребно, наставите да их кувате док се не постигне жељено стање. Када се користи за припрему купуса купуса купуса, управо изађите са изрезаном плочом како бисте се потопили у кључу и стајали неколико минута без кувања.
Након што се купус демонтира на лишћу, одвојите њихов тврди део на подножју и, ако је потребно, омекшите мало пруга с лаганим додиром кухињским чекићем или ручком ножем.
Кутија за купус ролнице се традиционално користи мешавином млевених меса и куваног пиринча. Ми ћемо кухати традиционалне купуске ролнице, па хајде да кувамо пиринач за ту сврху готово све док не будемо спремни. Када је пиринач стигао до полупроизвода, испуштамо пиринач у сјај, оставимо да се охлади и мијешамо с млевеним месом. Чишћемо лук, пола норме, исецкати на мале коцке и додати у пуњење. По жељи можете прво да га сацувате у рафинисаном уљу. Сдабриваем масу соли и млевених црних бибера и мијешати.
За сваки лист за купус, ставимо мало припремљеног пуњења, преклопимо га са ковертом, окренемо ивице и ставимо га у котао или калуп. Неке домаћице преферирају печење купусних ролница са две стране пре затамњења пре печења у пећници. То даје посуду нови укус у укусу.
Затим припремамо сос за сипање рогова купуса. Преостали ољуштени лук се сруши на коцкама или четвртастим прстеновима и прослиједимо у чистач са рафинираним уљима на чистоћу. Сада додајте нарибану шаргарепу на средњој или малу грудицу и пржите поврће заједно још пет минута. Сада додајте здробљени парадајз или парадајз сос, ми пељемо павлаке, залијемо око једне чаше воде. Загрејте смешу на врелу, баците грашак, листове паприке, ловорне листове, оружје масу са со и, ако желите, додајте шапу шећера. Попијте са сосом који се добија, ставите у пећницу са грејном кухињом и кувајте на 190 степени четрдесет минута.
Послужити врући купус, зачињен павлаком.
Укусни лени рогови купуса у сосу од парадајз павлака
Састојци:
- купус - 400 г;
- мешано млевено месо (свињетина и говедина) - 600 г;
- пиринач круп - 90 г;
- лук - 160 г;
- шаргарепа - 160 г;
- велико јаје - 1 комад;
- парадајз или сос - 50 или 100 г;
- вода 450 мл;
- соли по укусу;
- пшенично брашно за пањеве;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- мирисни бибер грашак - 3-4 комада;
- рафинисано биљно уље;
- павлака за подношење.
Припрема
За припрему лијенских купусова купуса, гајите купус кроз грубо, додајте млевено говеђе месо, риж кухате до пола кувања, јаје, пола малог дијела исјеченог лука, соли и бибера и
Затим је процес кувања сличан претходном рецепту. Додајте воду, додајте грашак, лишће и сол, додајте киселу крему и парадајз сос, додајте киселу кашу и парадајз сосу, загрејте масу до врелице и залијете сос ленасте ролнице са купусом. После четрдесет минута пекања у пећници на 190 степени, ролнице купуса ће бити спремне, можете их послужити, зачињући павлаке.