Гравелак од лососа је јарак дугачке мариновке, који је, када је засићен цвећем маринаде, сахрањен у земљи (одатле је име гравлук, закопано) или остало под притиском. Гравелак се обично служи као ужитак, исечени на танке делове и слагање рибе на танак комад хлеба или на кувани кромпир.
Гравлак рецепт
Састојци
- свеж лосос - 2 кг;
- копер;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 0,5 тбсп. кашике.
Припрема
Очистимо рибу, исечимо дуж гребена, одсечемо главу, а затим пажљиво одвојимо филете из костију. Завршени филети лососа посипајте фино сецкано зеленило копра, соли и шећера, а затим покривајте горњу половину рибе, мало притиснуто. Сада померимо комаде филета лососа у филм за храну и чврсто га обмотамо. Током дана оставите рибу на собној температури, а затим очистите у фрижидеру. То је све, гравва од лососа је спремна.
Маринирани лосос на шведском
Састојци:
- филет лососа - 300 г;
- со - 100 г;
- репа - 1 ком.
- лимун - 1 комад;
- копер.
Припрема
Рецепт за лосос са лососом је сасвим једноставан: очистимо рибу са коже, очистимо репу и решавамо га. Филети од лососа стављају се на послужавник за печење и обилују са собом - не бојте се, риба ће узети тачно онолико колико јој је потребно. Затим, слој соли прекривен је рађеном репом и млевеним копером, водите рибу соком од једног лимуна и завијте га газом. На газу ставите јарам и оставите рибу маринирану у фрижидеру 24 сата, периодично испуштајући испражњену течност. Припремљена маринирана риба исечена на танке делове и сервирана на сендвичима, посута с каприма.
Ако почнете да експериментишете са маринадама рибе, сигурно ће вам бити потребни рецепти маринаде за херринг и јесетра . Бон аппетит!