Пилетина заслужила је једно од главних места на нашим столовима због своје универзалности. Птица савршено толерише било који начин кухања и комбинује се са широким спектром адитива. Један од најпопуларнијих у празницима је кокошка са сливама. Сушене шљиве се могу користити као мешавина за пуњење птице или се додају приликом гашења и печења да дају лагану слаткост.
Пилеће чорба са сливама
Малезијска варијација пиринчане пилетине се категорички разликује од рецептура овог јела које су нам познате. У процесу припреме, птици се додају огромне количине ароматичних зачина, а сами су се касније претворили у глазуру.
Састојци:
- пилетина (шанкови) - 1,2 кг;
- Гроунд турмериц - 1/2 тсп;
- јаја звезда - 2 комада;
- каранфилић - 2 пупољка;
- 1 цимет штапић;
- земља цурри - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 35 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- слане - 8-10 комада;
- шљунак - 110 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- корен ђумбира - 1 ком. (2,5 цм).
Припрема
Исперите и сецкани пилећи батак потресите с великодушним шипком соли и куркума, а затим оставите 15 минута. Загрејте уље у лажној и пилићете на њему 8 минута. После неког времена додајте анис, цимет, каранфилић и мирисну пасту направљену од зубног буба, шљунка и корена ђумбира. После 3 минута додајте цурри, а након неколико минута налијте пола чаше воде, сојиног соса, ставите у шећер и мало више соли. Баци комадиће и уроните још 25 минута.
Извадите цимет, каранфили и анис, и кувану пилетину у сосу послужено куханим пиринчем или било којом другом пожељном прилогом.
Поновите рецепт за пилетину са сливама и могу се налазити у мултиварку, јер се ово први пут пржени у "Бакинг", а након додавања текућине и сливова иду у "Каљење" пола сата.
Пилећи филе пуњен срезом
Истински празнични врућини могу постати пилећи филеови пуњени ситним орасима и сливама. Ово јело ће захтевати мало више времена за припрему, али истовремено ће обезбедити диззинг успех међу свим једуром за столом.
Састојци:
- пилећи филе - 1 комад;
- сланина - 210 г;
- млевена свињетина - 710 г;
- сувоцице - 10 комада;
- ораси - 12-15 комада;
- хлеба црумб - 2 предмета;
- нарибан сир - 55 г;
- јаја - 2 комада;
- свеж ружмарин - 1 грана;
- жалфија - 1 тбсп. кашика;
- суво бело вино - 480 мл.
Припрема
Подијелите један двоструки пилећи филе у два слоја једнаке дебљине. Исеците сланину и пржите га браон. На растопљеној масти, смеђом свињетином смежите. Испразните вишак масти, додајте орах са сувим шљунком, а након неколико минута уклоните пуњење меса из ватре. После хлађења меса, комбинирајте га са мрвицама хлеба, нарибаним сирем, јајима и биљем. Не заборави на сол. Положите пуњење преко сваког филета и увуците у ролну. Сваки ролн није умотан синтетичким навојем, ставља га на послужавник за печење и прелије вином. Пиле са сливама и орасима треба држати у пећници најмање сат времена на 200 степени.
Пилећи рецепт са суве и маслине
Састојци:
- пилеће бутје - 2,3 кг;
- брашно - 55 г;
- суво бело вино - 235 мл;
- сирће - 35 мл;
- каранфилић - 2 пупољка;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- лупак једног лимуна;
- сувине - 2/3 века;
- маслине - 1/4 тбсп.
Припрема
Опрати нога преко зглобова, соли и ролне у брашном. Исперите све комаде у обиљу унапред загрејаног уља, затим их пребаците на засебну плочу и деглизирајте посуђе са вином и сирћетом. Донесите пилећи леђа, додајте сесекљан бели лук, лук, каранфилић и суве шљиве са маслинама. После смањивања топлоте, угаси све састојке заједно око 40 минута.