Шкампи су један од најприступачнијих, укуснијих и популарних морских плодова. Ова деликатесна маса је подједнако одлична као и за самоуслужење и као основа за многе салате. Али, немајући знања о томе како их припремити, можете значајно покварити резултат и добити нешто мало јестиво и није укусно.
У наставку ћемо вам рећи како правилно кувати шкампи, брзо и укусно, не само да очувате свој природни укус, већ и да их нагласите и учините производ још атрактивнијим.
Колико је укусно припремити козице за пиво?
Састојци:
- шкампи - 950 г;
- свеже зеленило коприва - 1 велика гомила;
- листови ловорике - 2 комада;
- столна со - по укусу;
- сијалица - 1 комад;
- пупољци каранфила - 1-2 комада;
- грашак слатког бибера - 3-5 ком.
Припрема
Претежно у трговачкој мрежи за нас су замрзнути шкампи, пакирани вакуумским врећицама или понуђени за куповину по тежини. У овом случају, произвођачи су већ подвргли производ топлотној обради пре замрзавања и ако их више пута заваривамо, сигурно ћемо добити нешто гумено по укусу умјесто жељене сочне морске хране.
Па како бити у овом случају? Неки кулинарски стручњаци препоручују једноставно одмрзавање шкампа, померајући их дневно на доњу полицу фрижидера. Међутим, овај метод, бар, није апсолутно хигијеничан, као код производа смрзнуте тежине. У овом случају, нема сигурности да су, након одмрзавања, шкампи апсолутно чисти и не садрже загађиваче. Препоручујемо барем да им пружимо стрму воду за квару како би их очистили што је више могуће.
Да ли желите да пикантне шкампе? Затим, након штедног одлеђивања, ми их неко време просипамо за грејање под собним условима. Током овог времена, заврите воду, додајте гомилу копра, ловорових лишћа, ољуштеног лука, каранфилића и грашка слатког бибера. Додавамо мало више тога него за укус, дозвољавамо да врео за дух минута, а затим, додајући топлоту, бацамо у врелу течност козице и искључимо ватру. Дробљеницима дајемо топлу воду на минут или два, у зависности од величине шкољки, а након тога их спајамо у сито, пустимо их да одводе и служе за столом.
На исти начин, кувамо шкампе за салате или друга јела, мијењајући распон зачина по вашој жељи.
Колико је укусно пржити козице?
Састојци:
- шкампи - 950 г;
- соли велике - 30-40 г;
- зубе од белог лука - 7 комада;
- маслиново уље или било који биљни рафинисани - 45 мл;
- велики лимунски воћак - 1 ком.
Припрема
Да би се окусили шминке, ми их оставимо, без одмрзавања, на темељно загрејаном кориту и пустимо испарити сву влагу. Затим налијте уље, залијте се у великој соли и пржите, мешајте, три минута, затим сипајте сок великог лимуна и пржите још мало, тако да велики део испарава, али мало остане. У овој фази бацамо ољуштене и притиснемо преко зупача за лисице, још мало пржимо и уклонимо из ватре. Саставимо укусне шкампе са сосом који је настао током процеса пржења.
Једноставна и укусна салата од шкампи
Састојци:
- готова ољуштена козица - 280 г;
- свежи парадајз велики - 2 комада;
- сир - 120 г;
- чесна зуби - 2-3 комада;
- свеже зеленило које можете изабрати - по укусу;
- мајонез је класичан - по укусу;
- млевена мешавина пет паприка - 1 штапић;
- соли - 1 пинч.
Припрема
Да припремимо једноставну и укусну салату, припремимо куване шкампе, узимајући у обзир горе наведене препоруке, користећи минималне зачине или чак без њих. Свјежи парадајз посечени на коцке, претходно уклањање целулозе сјеменкама, млевење сира на малој или средњој групи, и бијели чорик се чисти и стисне преко штампе. Повезујемо све састојке у посуду, додамо мало сецкане свеже зеленило, со, бибер и мајонез, мијешамо и послужимо, стављамо у посуду за салату.