Верује се да класични рецепт за шишмишки кебаб нужно укључује сирће, што помаже омекшати влакна меса и очувати његову сочност. Поред побољшања својстава комада, не заборавите да је сирће интензиван додатак окусу, свака врста која има своје особине. Дакле, чак и ако изаберете једину маринаду са сирћетом за шишмишки кебаб из доњег, можете променити његов укус.
Маринада за шишмишки кебаб од пилетине са сирћетом
Чудно је, али најчешће месо за кебабове је пилетина. Сви делови њеног трупца су укусни након пикантања у једноставној мешавини сирћета и рузмарина, што даје још једну шансу да се опет заљуби у пилетину.
Састојци:
- Балзамски сир - 45 мл;
- огранак рузмарина;
- бели лук - 2 зуба;
- пилећи филе - 480 г.
Припрема
Подијелите пилећи филе у велике коцке једнаке величине и добро их сезоните са со, без сумње у друштву свеже млетог бибера. У малтеру исецкајте бели лук у пасте и додајте га у пилетину. Одвојено, ломите и рузмарине, а затим их ставите у месо. Сипати сав балзамични сирћет и темељито премешати. После тога, пилетина се остави да маринира неколико сати, а одмах можете да положите на грилл, у случају да нема довољно времена.
Свињски шишавци са сирћетом - рецепт за маринаду
Свињетина воли компанију слатких маринада, па ако желите да се удаљите од уобичајене комбинације лука, сирће и соли с бибером, онда додајте на комад месне сирћетне маринаде са поморанџним соком. Кисела из последњег ће помоћи још више омекшати влакна меса.
Састојци:
- наранџасто - 1 комад;
- гарнет - 1/2 ком.
- мед - 10 мл;
- јабуков сирће - 45 мл;
- Сушени бели лук - 1/2 тсп;
- оштра сенфа - 1 кашичица.
Припрема
Стисните сок од нарена и мијешајте га соком и зрном цитруса. Разблажите мед и сирће у насталој смеши, а затим додајте сенф и сушени бели лук. Свињетина се дели у коцке једнаке величине и лежи у пластичним или емајлираним јелима. Сипајте сву маринаду јабуковог сирћета за шишмарки и оставите до 6 сати. Ова количина маринаде је довољна за комад тежине до једног и по килограма.
Маринада за шишмару са сирћетом и луком - рецепт
Ако сте и даље делимични за класичну маринаду уз додатак лука и сирћета, наша модификована верзија ће донети мало разноликости овом класику.
Састојци:
- соја сос - 115 мл;
- сирће од вина - 65 мл;
- бели лук - 3 зуба;
- лук - 95 г;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
Да бисте извадили више укуса, лук најбоље претвара у пире са блендером и додајте га у комаде меса уз сесекљан лук. Након тога, сипајте све са сирћетом и сосом од соје, ставите листове ловорике, лагано солите јело и додајте шипку свеже млетог бибера.
Тако можете маринирати било које месо, остављајући га до пола дана.
Маринада за јагњетину шишу ћевап са сирћетом
Јагњетина је класична основа шишавог кебаба, али ово месо не може се назвати једноставно кухање. Балсамски сирћ ће помоћи да се супротстави специфичан укус и мирис, чили паприка ће лагано додати слаткишу, а сластичност је шипак смеђег шећера.
Састојци:
- зуби од белог лука - 5-6 комада;
- Балзамски сирћ - 165 мл;
- шећер смеђа - 15 г;
- рузмарин - 4 гране;
- чили паприка - по укусу.
Припрема
Бели лук завијте фолијом и пеците на 200 степени све до меке. Меки печени каранфили расте у пире и мијешају се сјеченим чилијем и рузмариним листовима. Залијте све сирће и запалите. Пре вапи пре испаравања запремине за пола, затим сипајте комади меса са резултујућим сирупом и оставите да маринирате 3-4 сата. Када пржите, маринада ће се карамелизирати, покривајући комаде са лаком.