Бринза је познато јело украјинске, балканске и пољске кухиње. Користи се као предјело, али се понекад користи као пуњење за пите или варенике. А ако направите сир код куће, испоставило се да је много корисније и укусније од складиштења.
Рецепт за бринзу код куће
Састојци:
- вода филтрирана - 50 мл;
- квасац реннина - 0,2 г;
- млеко - 3 литра;
- соли - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Млеко се кува у дипперу, а затим се охлади у топло стање.
Грејамо воду у микроталасној пећници, бацимо стартер и мешамо. Затим додајте раствор у млеко и оставите смешу на топлом месту око 50 минута. Током овог времена, млеко ће се претворити у угрушак, који се мора срезати ножем на мале квадрате. После 20 минута пазљиво их мијешајте рукама и ставите их у црево, покривено газом. За оковратник поставили смо посуду, стављамо терет на врх и оставимо је 2 сата. Добијени серум се исушује у теглу, прелије у сол и натопи сир у слани раствор у трајању од 3 дана. На крају времена, домаћа бринза је спремна!
Рецепт за кућну бринзу
Састојци:
- домаће млеко - 2,5 литра;
- кефир - 1 предмет;
- павлака - 2,5 комада;
- јаје - 8 комада;
- сол је фино - 2,5 тбсп. кашике.
Припрема
Прво се кува млеко и баца сол. Јаја претече уједначавајући униформу, додајте киселу крему и добро се мешају. Чим млеко почне да расте, излијејте јајну мешавину и кефир у њега. Стално мешати, довести до заваривања и чим почнете да раздвојите великодушне кашице, уклоните посуду из ватре. Шљокице узимамо буком, стављамо га у чесму и притиснемо га клипом, у који залијемо мало воде. После 15 минута, сир се пажљиво претвори, поново ставља под штампу и остави цијелу ноћ, тако да цео серум одваја. Готови сир је умотан у папир и ускладиштен у фрижидеру.
Рецепт за бринзу
Састојци:
- домаће млеко - 3 литра;
- сирће - 50 мл;
- вода - 500 мл;
- соли - 125 г.
Припрема
Млеко довести до вреле, сипати сирће и узгојити, гријати све док сиротка не почне да се раздваја. После тога, уклоните посуду са плоче и оставите да се охлади. У коландеру ширимо газу и сипамо у уредно добијену масу. Оставите га 2 сата, а затим везати газу и послати је под штампу.
Затим припремамо раствођу соли за бринзу, чији рецепт је прилично једноставан: везујемо воду сољем, смањимо готов производ и поново га шаљемо под притиском 6 сати.