Упркос чињеници да у нашем времену постоје тоне укусних варијација торте "Бирд'с Милк" највише воле да га кувају према ГОСТ-у, за други смо креирали овај материјал, прикупљали у њему најпопуларније верзије јела направљене по државним стандардима. Деликатна соуффле, меки бисквит подлога и све ово под чоколадним залеђивањем - звучи више од апетизма, почнемо кувати.
Класична торта "Бирд'с Милк" - рецепт по ГОСТ СССР
Аутентичан се сматра тортом припремљеним према ГОСТ-у времена Совјетског Савеза, а онда смо одлучили да је оживимо још даље, посебно за оне који желе да се ухвате у носталгију.
Састојци:
За бисквит:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 75 г;
- прашак за пециво - 1/2 тсп;
- брашно - 65 г.
За суфле:
- вода 240 мл;
- агар - 2 кашичице;
- шећер у праху - 380 г;
- беланчевине - 3 ком.
За глазуру:
- чоколадна мрвица - 1 комад;
- млеко - 115 мл.
Припрема
Припремите једноставан бисквит комбиновањем јајета са шећером, а затим их мешајте са сувим састојцима. Испијте тесто у масну форму и пошаљите га на печење на 180 степени 25 минута. Прво треба прво хладити кекс, а затим поделити на пола.
Сада узимамо соуфле, за које је неопходно загрејати сауте пан са водом и агаром. Када течност почне да се утопи, сипајте целокупни шећер у праху и кувајте сируп на око 5-6 минута. Протеини јаја претварају у бујну и чврсту пену. Без заустављања миксера, у делове додајте шећерном сирупу са агаром, а затим опет вибрирајте 3 минута. Такође можете направити торту "Бирд'с Милк" према ГОСТ-у са желатином, али аутентични рецепт претпоставља додавање агара.
Ставите половину кекса у високу форму, покријте га пола соуфла и поновите слојеве. Оставите торту док се суфлија потпуно не учврсти, а затим га пажљиво ослободите од калупа.
Припремите једноставну чоколадну глазуру - ганацхе из мешавине чоколаде и загрејаног млека. Охладите чоколаду и мешавину млека и пажљиво сипајте целу торту. Дозволите да глазура схвати и настави до дегустације.
Торта "Бирд'с Милк" према ГОСТ-у - класични рецепт
Друга варијација класика није заслађена због шећера у праху, већ због кондензованог млека. Такав заслађивач такође је омогућио да осетите лаган укус за третман.
Рецепт бисквита је такође различит. Густа је због присуства маслаца, али задржава сјај захваљујући јајима.
Састојци:
За бисквит:
- маслац - 115 г;
- шећер - 35 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 75 г;
- екстракт ваниле - 10 мл.
За суфле:
- јаја (веверице) - 2 комада;
- шећер - 310 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- желатин - 20 г;
- Маслац - 185 г;
- вода 115 мл;
- Испарено млеко - 65 мл.
За глазуру:
- чоколадна мрвица - 1/2 ст .;
- масна крема - 95 мл.
Припрема
Припрема бисквита почиње стандардном процедуром премлаћивања меког уља и кристала шећера до формирања беличасте креме. Док су кролласи радили, паралелно, почели су да возе једно јаје до уљане креме. Као резултат тога, остаћете са величанственом кремом, која треба мешати са екстрактом брашна и ванилије. Доставити готово тесто у два једнака облика и
Узмите суфље, за коју морате прво потапати желатин у хладној води. Отприлике пола сата, када откуца, поступак кувања може се наставити. Смешу желатина ставите у посуду на средњу топлину и мешајте са шећером. Кондензовано млеко са маслацем и претворите протеине у стабилну пену. Сипајте сируп са желатином веверицама, лагано додајте маслац, док наставите да тукнете. Дистрибуирајте соуффле између две колаче и оставите да замрзнете. Припрема торте "Птичје млеко" готово је готово, остаје само да покрије третман чоколадом топљеним кремом.