Нудимо могућност кувања за невероватно предјело тестенине с млевеним месом. Невероватна арома и божански укус ове хране неће оставити равнодушни чак и најбржи гурман.
Паста Болоњезе на италијанском - рецепт са млевеним месом и парадајзом
Састојци:
- шпагети - 360 г;
- млевено месо - 460 г;
- шаргарепа - 160 г;
- сијалица - 120 г;
- свеж парадајз - 260 г;
- целер (стабљике) - 2 комада;
- бибер чили (опционо) - 1/2 ком.
- маслиново уље без мириса - 35 мл;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- мајчина душица (свежа) - 2 штаке;
- парадајз паста - 95 г;
- крем - 220 мл;
- црвено вино - 220 мл;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- соли велики и свеже млевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Посебна карактеристика бологнесе тестенина је сос припремљен на бази поврћа са парадајзом. У овом случају, користићемо парадајзу, али више о томе касније. Прво почнемо јести поврће. Очистимо шаргарепу, чесен и лук и исећи га оштрим ножем са врло малим коцкама. Да се гурне на грубо шаргарепу, то није неопходно, јер ће више бити болоњеза. На исти начин смо исечили стабљике целера. Ширите поврће у посуду са дебелим дном или котлом, након што се у њега попрскаш мало маслиновог уља без мириса. Пржите масу поврћа, периодично мешајте до меке, а затим додајте по жељи меленка на љунку паприку и поставите месо. Може да се заснива на само говеђем и његовој мешавини са свињетином или чак пилећим месом.
Пржите месо уз поврће, пажљиво трљајте грудве, све док се боја не промени, а затим додајте исецкану свежину мајчино душу, баците лишће лова и положите парадајзу. Помешајте садржај посуде, пустите да седне на две минуте, а затим сипајте у крему или само масно млијеко и умијете сосу десет минута, затварајући поклопац. Сада је ред црвеног вина. Ми га залијемо у посуду и наставимо да утишавамо садржај још десет минута. У закључку, млевите свеже парадајз на грудобрану, додајте их у сос, додајте мало соли, смањите топлоту на минимум и оставите посуду да муче испод поклопца још један сат.
Остаје само да кувају шпагете све док не буду спремни, да их шире на плочама и попуне обилно припремљеног болоњесе соса.
Тестенине са пилећим мљевењем и парадајзом осушене на сунцу у кремастом сосу
Састојци:
- шпагети - 360 г;
- пилеће месо - 870 г;
- слани парадајз - по укусу;
- Бугарски слани бибер - 130 г;
- крем - 470 мл;
- маслац - 120 г;
- маслина или сунцокрета без уља за укус - 45 мл;
- Пармезан - 1/2 или 2/3 чаше;
- осушени босиљак - 2 штаке;
- оригано - 2 пинцета;
- першун (зеленило) - по укусу;
- соли велики и свеже млевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Сос за тестенине, кухамо на бази креме. Да би то учинили, ширимо маслац у тепихе, налијмо у крему и после кључања кваримо масу, мешајући, све док се маса у запремини не смањи за око један и по пута. На крају сосу додајте осушени босиљак, оригано, резани парадајз на сунцу, сипајте чипс пармезана и сецкани першун, мешајте сос са жвакањем,
На дну кантице прелијете уље сунцокрета или маслиновог уља без укуса, загрејте га и положите пилеће кутије. Фржите га уз непрекидно мешање, грудвице грудве, све док се боја не промени, а затим додајте коцке са слатким паприма и пржите до мекшине другог.
Истовремено смо припремали шпагете. По готовости одводимо воду, а у тјесту са тестенином пребацујемо с паприком, излијемо врући сос, мијешамо и одмах служимо, расипамо на топлим плочама.