Јет домаћих (и неких дивљих) животиња, као и птица, је веома користан производ који садржи материје неопходне за људско тело, односно витамини А, Ц, Б, Б6, Б12, гвожђе, бакар, калцијум, цинк, натријум и аминокиселине (триптофан, лизин, метионин), фолна киселина и сар.
Можете је укусно кувати јетру на различите начине: кувати, просути и / или гурати у посуди. Наравно, печење није најздравији начин кувања, али се јетро брзо кува, па ако користите одређене масти, као и режим и методе кувања, количина супстанци произведених током припреме не-хранљивих материја ће бити минимална. За печење, боље је користити свињетину или пилетину прекомерне масти, кремастог гхее или маслине, кукуруза, сусама, сојиног уља, али можете и сунцокретом, боље је него замрзнути него рафинисани.
Да вам кажем како можете правилно и укусно јести јело у тигању.
Пилећа јетра на тигању - рецепт
Састојци:
- пилетина јетра - око 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- зачини суво тло (црни и слатки бибер, коријандер итд.);
- пилећа маст или биљно уље.
Припрема
Ако је јетра замрзнуто, мора се отапати, испрати хладном водом и одбацити у хладњак, врући се неколико пута како би се уклонила преостала вода. Олучени лук сече на танке четвртине или семирке. Па загрејамо масти или уље у тигању. Лагано пржите лук до злата. Ставили смо јетру на тањир и све то пржимо све док се боја не промени у јетри, уз мешање шпатуле. Смањимо топлоту, покривамо поклопцем и угасимо док не будемо спреман око 15 минута - то је довољно. Ако гасите дуже, јетра ће постати чврсто и без укуса. Служићемо са било којим другом посудом (кромпир, млади сорен, грашак, пиринач, било која каша) и зеленило. Такође је добро служити свјеже поврће и столно вино, можете имати тамно пиво.
Свињска јетра у тигању - рецепт
Састојци:
- свињска јетра;
- лук - 1 ком. (опционо);
- масна свињина утопљена;
- суви зачини (црвени и црни бибер, коријандер и други).
Припрема
Јетра је резана на резине или резине. У тигању загрејте масноћу. Ако припремате мале резове, боље је прво пржити лук (као у претходном рецепту, види горе). Велики комади могу бити мало обесхрабрени, можете маринирати 20-40 минута у сенфи с лимуновим соком и белим луком, тек онда јетру треба испрати хладном водом и ставити у сито да доведе чашу.
Загрејте масноћу и пржите делове јетре са обе стране, затим смањите топлоту и пржите до жељеног степена (крв је такође врло укусна), али не дуже од 15 минута. Можете да пређете лименке јетре у пшеничном брашном. Послужити са било којим прилогом и биљем, такође је добро послужити врућим сосом, на пример, лимуном од белог лука.
Рецепти јетре говедине у тигању
Јетра од говедине има посебан укус, па пре кувања боље је сјечити на парче и 1-2 сата пре-тијеком млијека уз додавање сувих трава или маринирати у мјешавини јогурта или јогурта са цурри и луком. Затим се јетра опере и ставља на сито.
После овога, може се пржити говедина јетра, као и свињетина (види горе), а можете пржити у тијеку.
Састојци:
- јетра говедине или телетине;
- јаје пилетине;
- светло пиво или млеко;
- пшенично брашно (или помешано са кукурузом);
- свињска растопљена маст или биљно уље.
Припрема
Ми припремамо кобасицу из мешавине јаја са брашном уз додатак пива или млека. Пажљиво мијешајте виљушком тако да нема грудвица
Уопште, јетра је пржена у таваку укусна и на неки начин корисна.