Супротно популарном веровању, пасте са лососом у кремастом сосу не припадају италијанској кухињи. Ова информација није жалила кућне куваре, спремне за експерименте који ценају занимљиве и рафиниране комбинације, где се комади лососа у комбинацији са зачинама, сирем и морским плодовима постају сочни, ароматични и растопају у устима.
Како кувати тестенине са лососом?
Тестенина са лососом је једно од најједноставијих и најбржих јела, где је довољно времена за припрему тестенина и сосу за кухање. За то, лук и бели лук притискају неколико минута у посуди, додају делове лососа и брзо их пржите са свих страна. После тога, убризгајте крему, зачине, лековито биље и шећер у трајању од 5 минута. Мешајте са пастама и служите.
- Лосос из тестенине са кремом претпоставља квалитетну рибу. Свеже и квалитетне филете лососа не треба да се деформишу када се притисне. Пре кувања пажљиво уклоните све кости од меса рибе.
- Комади рибе требају бити исте величине, само у овом случају равномјерно су припремљени и изгледат ће аппетизинг.
- Сос се додаје само након печења рибе. Неколико минута трагања довољно је да лосос попуни свој сочност и ароме.
Како направити крем сос за тестенину?
Кремасти сос за шпагете - рецепт који вам омогућава да припремите пуњење за само 5 минута. То захтева крему са садржајем масти од 20%, путером, брашном и зачинима. Технологија је једноставна: брашно је браон, у комбинацији са маслацем и кремом и притиснуто до дебела. Маса испада да је нежна и ваздушна, и даје макароне потпуно другачији укус.
Састојци :
- уље - 50 г;
- брашно - 20 г;
- крема 20% - 250 мл;
- зеленило - 40 г;
- мушкатни орах - 5 г.
Припрема
- Испржите брашно у тигању, додајте маслац, крему и уроните пар минута.
- Сезона, посути биљкама и уклонити сос из ватре.
Кремасти парадајз сос за тестенине
Ако су тестенине са црвеном рибом у кремастом сосу бледе и свеже, можете додати парадајз. Уз њих, посудје ће добити апетизирајућу боју и богат сладак и кисели укус, који ће разблажити свежину тестенина и учинити масне рибе изразљивијим. У процесу кувања можете додати парадајз пире на крему и залијепите сос преко ватре.
Састојци:
- крем - 250 мл;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- уље - 80 мл;
- лосос - 300 г;
- куване тестенине - 450 г.
Припрема
- Баци уље од каранфила од белог лука. Чим затамнеју, уклоните и ставите парче лососа.
- Пржите рибу 2 минута.
- Додајте крему, након 3 минута, уђите у парадајз сос.
- Оставите сос ше 5 минута.
- Ставите кувану тестенину и мешајте.
- Паста са лососом у кремастом парадајз сосу се одмах стави на сто.
Тестенине са сланом лососом у кремасти сосу
Тестенина са лососом благо сланом у кремасти сосу је још један укусни и једноставан рецепт који мења традиционалну перцепцију рибе. Овде се акценат ставља на контрастну комбинацију свеже тестенине са сланом лососом. Посљедње, замрзнуто у сосу од лимуновог коса, гдје се, захваљујући соку цитруса, ослободи вишка соли и постаје осјетљив укус.
Састојци:
- лагано слани лосос - 250 г;
- крем - 250 мл;
- лимунов сок - 60 мл;
- маслиново уље - 40 мл;
- уље - 50 г;
- црни лук - 1 комад;
- Провансална трава - 10 г;
- таглиателле - 400 г.
Припрема
- Припремите таглиателле према упутствима на паковању.
- Пржите лук у маслиновом уљу, додајте крему, путер, лимун сок и натопите се 5 минута.
- Сезону, ставите пармезанке и након 3 минута уклоните сос из ватре.
- Обришите се у таглиателле.
- Тестенине са лососом благо сланом у сосу од крема се инфузирају 5 минута прије служења.
Тестенине у сосу од кремастог сира
Шпагети са лососом у кремастом сосу је класик ресторана. Традиционално, "игле за плетење" шпагета комбинују се са густим омотачким сосом на бази сира. Штавише, сир савршено толерише топлотни третман, брзо се топи, не захтева додатке осим креме и млека, и брзо даје производе својој специфичној ароме и ароме.
Састојци :
- шпагети - 350 г;
- вода - 3 л;
- лосос - 850 г;
- крем - 125 мл;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- црни лук - 1 комад;
- млијеко - 125 мл;
- вино - 100 мл;
- Пармезан - 100 г;
- зелени грашак - 250 г.
Припрема
- Спржите комаде лососа.
- Додајте бели лук, лук, вино и испарите сосу око 10 минута.
- Истовремено спагхетти се пере.
- Укуцајте млеко, крему, нарибани пармезан и утурајте 3 минута.
- Ставите грашак и куване шпагете.
- Тестенине са лососом у кремастом сосу се темељно помешају и одмах доводе до стола.
Тестенине са лососом и шкампима
Тестенине са лососом, шкампи у кремастом сосу су варијантна варијанта изузетне вечере, у којој комбинација густих, слатких меса од шкампа са благим лососом лососа оставља пријатан укус. У том случају, боље је изабрати шупљу пасту: сос испуњен соковима и мирисом морских становника ће проћи кроз "цеви" унутра.
Састојци :
- пенне - 300 г;
- вода - 2,5 литара;
- соли - 40 г;
- филе од лососа - 250 г;
- ољуштени шкампи - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- крем - 200 мл;
- уље - 60 мл;
- Пармезан - 80 г.
Припрема
- Пенушајте пенену у кувани слани води у складу са упутствима на паковању.
- За то време ставите лук и бели лук у загрејано уље.
- Ставите парче лососа и пржите на сваку страну две минуте.
- Додајте козице, након 3 минута - павлаке, и утурајте 5 минута. Премешајте пенне.
- Пре сервирања, тестенине са лососом у кремастом сосу посути с пармезаном.
Кремни кавиар сос за тестенину
Многи кулинарски људи преферирају диверзификацију шпагета са рибама у кремастом кавијарском сосу. Додаје се у сос, што чини изглед јела још рафиниранијим и богатијим, а сос стиче интересантну текстуру и засићени слани укус од спектакуларно разбијених јаја. Ова опција је тешко назвати буџет, али је уобичајена у менијима ресторана.
Састојци:
- шпагети - 200 г;
- вода - 2,5 литара;
- крема 30% - 250 мл;
- лимунов сок - 40 мл;
- лимуна - 20 г
- кавијар - 60 г;
- лагано слани лосос - 150 г.
Припрема
- Шпагете кухајте у врели води у трајању од 7 минута до стања "ал денте".
- У међувремену, комбинирајте крем са соком и лимуном.
- Провуците сос преко ватре 5 минута, лагано хладите и додајте кавијар.
- Сезона са шпагетима и сосом кавијара са лососом.
Тестенине са лососом у кремастом сосу од белог лука
За љубитеље зачињених посуђа фетуцхини тестенине са лососом у кремастом сосу са зачиновима и луком од лука. Ово је најпопуларнији тип тестенина у Италији, који се директно користи у комбинацији са богатим кремастим сосовима, зачинама и биљем, јер су равне, широке траке брже натопљене и трају дуже "држи" ароме.
Састојци:
- фетучини - 450 г;
- Лосос - 550 г;
- крема - 300 мл;
- Пармезан - 120 г;
- каранфилић од белог лука - 5 комада;
- уље - 40 мл;
- земља бибер - 5 г;
- оловке са зеленим луком - 5 ком.
Припрема
- Спржите лосос на три минута.
- Додајте топлу крему, бибер, бели лук и исперите 5 минута.
- Током овог периода, савијати воду фетуцхини.
- Тестенине са кремом и црвеном рибом испуњене су сира и зеленилом и вруће.