Навикли смо на чињеницу да једна од традиционалних италијанских сорти хлеба - фоцацциа - једноставно не може бити танка. Као правило, равна торта је бујна и мекана, али садржи и доста адитива на својој површини, попут свјежих биљака, лука, маслина и велике соли. Недавно је популарност почела да добија рецепт за фину и хрустљаву фочацију која не садржи квасац и подсећа на џиновски чип .
Рецепт за танке фокације без квасца
Састојци:
- брашно - 145 г;
- гљива - 35 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- шипак грубе соли;
- вода 95 мл.
Припрема
Гајење крушице брашном и солом. У центру сувог брда направите продубљивање и напуните топлом водом и маслиновим уљем. Мешајте све састојке док се не добије еластично тесто. Формирајте тесто у ком и оставите га пола сата. Упркос чињеници да овакав тест не садржи квасац, неопходно је непрекидно доказивање, како би се повећала величина, али како би се опустили нитови глутена и постали једноставни у пролазу.
Када се тесто напуни, поделите га у четвртине и истегните руку у танак слој. Сваки од ових слојева ставите на добро подмазану тачку за печење, након чега можете попрскати површину торте са жељеним надоградњом. Танка италијанска фокација је печена на 230 степени око 10 минута.
Танка фокација са луком
Састојци:
- брашно - 295 г;
- вода 95 мл;
- суво италијанско биље - 1 кашичица;
- маслиново уље - 35 мл;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
Припремите једноставну мешавину брашна, уља и воде. Оставити тесто 15 минута, а затим поделити на порције и ролити. Површине са малим уљима и посипајте сољем и биљкама. Оставите торте на 230 степени у трајању од 5-6 минута, а након труљења са комадом лука, док су још врући.
Хрустљава и танка фокација са сиром
Састојци:
- брашно - 470 г;
- сир - 210 г;
- вода - 265 мл;
- маслиново уље - 95 мл.
Припрема
Припремите једноставно основно тесто комбиновањем брашна заједно са соли, водом и путером. Оставите тесто 15 минута да бисте олакшали процес ваљања, затим поделите грудву на пола и оборите обе половине. Ставите слој нарибаног сира између њих и поновите ваљање како бисте консолидовали тортиље између њих. Подмазати површину мало уље и послати хљеб на печење на 210 степени у трајању од 6-7 минута.