До лета можемо само сањати о зрелом и сочном свежем парадајзу. У међувремену, душа још увек захтева укус парадајза. Наравно, сос може бити припремљен и од парадајза купљеног у лименки у сопственом соку , али није увијек пожељно подмиривати трошкове које неки произвођачи живе од конзервираног парадајза. У том случају, квалитетна парадајзна паста ће доћи до спашавања, која ће се, уз правилно припремање, моћи такмичити за титулу најбоље основе за сос, чак иу сезони парадајза.
Једноставни сос од парадајза
Састојци:
- парадајз паста - 180 г;
- вода - 360 мл;
- Италијанско биље - 4 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- маслиново уље.
Припрема
После загревања мало маслиновог уља у тепишту, испржите ломљени бели лук са италијанским биљем тачно 30 секунди, у противном бели лук може спалити и учинити сос горчим. Додајте парадајз са белим луком, темељно премешајте и почните постепено сипати воду, пазите да нема остатака тестенина. Затим можемо само смањити топлоту и сачекати око 10 минута: за то време, вишак влаге испарава и сос гаде.
Ако вам густина сосова не одговара, онда у финалу можете додати чашу преливеног брашна од маслиновог уља и загрејати сос, док не испари.
Сос са роштиља од пасте парадајза
Шашки сос мора имати потребну разноврсност укуса, што ће помоћи месу да постане главни херој приче који се развија на вашој плочи: слани, једва слатки и изразито зачињени, сос од парадајз пасте према рецепту испод је погодан за ову улогу.
Састојци:
- маслиново уље - 75 мл;
- маслац - 15 г;
- парадајз паста - 360 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- лук - 60 г;
- ручица целера - 40 г;
- ловоров лист;
- чили паприка.
Припрема
У тепиху мијешајте маслиново уље с кремом и загрејте га. Пролазак на смешу уља лука са целером, а након 5-7 минута додајте бели лук и сачекајте док не ослободи мирис. После тога разређујемо парадајз пастер са водом или броколом од односа 1: 1. У сос пресечени чили папрић смо ставили након чишћења из семена, као и сушени ловор лист за укус. Сос са топлим парадајзом мора бити куван на ниској температури 20-25 минута или док се не постигне жељена конзистенција.
Домаћи сос од парадајза
Пошто смо припремили класични сос од парадајза за пиззу и његову акутну варијацију за јела од меса, не можемо оставити сјајан рецепт кремастог соса са додатком парадајза - пасте и лазање ће имати користи од таквог додатка. Припремите овај сос из пасте парадајза само за неколико минута.
Састојци:
- маслиново уље - 30 мл;
- слани бибер - 60 г;
- бели лук - 60 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- суво бело вино - 60 мл;
- парадајз паста - 280 г;
- крем - 110 мл;
- гриловани пармезан - 40 г.
Припрема
Традиционално, почињемо да кувамо наш укусни сос из парадајз пасте са загревањем уља у тигању. Док се уље загреје, исећи паприку и лук, ми их проследимо 5-6 минута, додамо бели лук, сачекајмо још пола минута и попунимо базу поврћа вином. Када се сва влага испарава, ставите парадајзну пасту, залијте пола чаше воде и мешајте. Чим се сос почиње густити, додамо га кремом и нарибаним сирем, а затим уклонимо из ватре. Чувајте кремасти парадајз сос не смијете и нећете имати укус: без успоравања, мијешајте га свеже припремљеним тестенама, поставите посуду на плоче и послужите додатним дијелом нарибаног сира.