Сладолед је лидер међу омиљеним десертима не само код деце, већ иу многим одраслима. Класични састав сладоледа не носи никакву опасност. Штавише, укусно лечење се може препоручити током опоравка од хируршких интервенција на гастроинтестиналном тракту.
Хемијски састав сладоледа
Хемијски састав сладоледа зависи од његовог квалитета - састојци пуњења се драматично разликују од оних из воћног десерта. Пломбир, млечни и крем сладолед припадају производима заснованим на млијеку, воће и јагодичасто сладолед се производи на бази шећерног сирупа и воћа, воћа и јагодичастих филера.
Садржај шећера је већи код воћа и јагодичастог сладоледа - 30% у односу на 16-17% у млеку, креми и печату. Међутим, у сладоледу на бази млека, присутне су масти - од 6 до 15%, а најмасовнији је пуњач.
Енергетска вриједност сладоледа:
- пломбир - 232 кцал;
- кремасти - 182 кцал;
- млекаре - 132 кцал;
- воћни лед - 112 кцал.
Квалитет укуса и нутритивна вредност су већи у сладоледу од сладоледа. Направљен је од млијека, креме, кондензовог млијека, јаја, шећера и желатина. Млечни производи с нижим садржајем масти се користе у производњи млечног и кремастог сладоледа.
Предности млечног сладоледа лежи у садржају, амино киселинама , витаминима А, Б, Е, Д, ПП, као и калцијуму, магнезијуму, жељезу и калијуму. Воћне врсте сладоледа могу бити корисне због високог садржаја витамина Ц. Међутим, произвођачи врло често додају овим дезертима толико различитих пунила, стабилизатора, укуса и укуса који смањују целу корист ни на шта. Стога корисност овог десерта у великој мјери зависи од технологије кувања, па и, наравно, потрошене количине.