Морски скалпи су ретки и скупи третман, тако да ако сте довољно срећни да бисте добили бар неколико стотина грама ових шкољки, не пропустите прилику да направите сјајну салату са њима. Рецепти које узимамо.
Салата морских скољки - рецепт у тартлетима
Састојци:
За салату:
- маслиново уље - 60 мл;
- филе од лососа - 240 г;
- скољки - 12 комада;
- Шкампи (велики) - 12 комада;
- лимунов сок - 1 1/2 тбсп. кашике;
- копер - 1 тбсп. кашика;
- комареница;
- листови од першуна - 1 шака.
За тартлете:
- брашно - 300 г;
- маслац - 150 г;
- жуманца - 2 ком.
За сос:
- биљно уље - 250 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- жуманца - 3 ком.
Припрема
За тесто, млетите брашно са маслацем и шчепцем соли у блендеру. Додајте жуманца и 2 кашике ледене воде како бисте сакрили уљну мрвицу у ком. Тесто препојимо храњивим филмом и ставимо у фрижидер 30 минута.
Пећ се загрева до 190 ° С. Тесто је ваљано до дебљине 3 мм и постављено у калупе за тартлете. Исперите тесто 13 минута. За сосу спојите обе врсте уља у плочу и ставите бели лук у посуду блендера, сипајте лимунов сок и жуманце. Непрекидно уништавањем садржаја блендера, сипајте уље у танком млазу све док сос не постане бијели, дебео и равномеран.
На јако загрејаном тигању са маслиновим уљем пржите ражњеваће 30 минута на обе стране. Такође пржите и шкампи. Мјешавајте ожиљене и хлађене морске плодове слатким салом, зеленом копром и першуном, као и танким прстеновима комараца. Салату напунимо мешавином маслиновог уља и лимуновог сока.
Дно тартлета прекривено је сосом од белог лука, а на врху се шири плодови мора са зеленилом.
Салата са морском сколетом и поврћем на шпанском
Састојци:
- дагње - 1 кг;
- суво бело вино - 200 мл;
- вински сир - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 каранфилић;
- слатка паприка - 1 комад;
- црвени лук - 1 ком.
- парадајз из вишње - 250 г;
- зелена коријандера - 250 г;
- кобасице цхоризо - 1/2 комада;
- скољки - 12 ком.
Припрема
Добро опране дагње се стављају у тигањ са загрејаним белим вином и кувају се испод поклопца 2 минута. Вишак течности је исушено. У посуду мијешати сирће с маслацем и лупак прелази преко штампе. Додајте 2 кашике чаше течности од дупета. Додамо сламке слатког бибера, танке полукругове лука, половице парадајза и коријандер зеленила. Сви су мешани.
У другом кориту загрејамо уље и пржимо га прво са комадићима оштрих кокошјих кобасица до златне, а потом и гребене. Мешати дагње и ражњеве са поврћем, служи салату за столом.
Салата с шницама - рецепт
Састојци:
- хлеб - 5 комада;
- маслиново уље - 125 мл;
- уље од ораха - 1 тбсп. кашика;
- вински сир - 2 тбсп. кашике;
- листови младих салата - 100 г;
- аругула - 100 г;
- орах - 100 г.
Припрема
За крутоне из бијелог хлеба, резанци хлебне мрвице се исече и пржени у маслиновом уљу 3-4 минута, позлаћени, а затим осушени од вишка уља на папирним пешкирима.
Шкорпије су осушене како би добили укусну златну кору. Посутите шкољке са соли и млевеним црним бибером на обе стране. У тигању, загрејте маслиново уље и пржите бичеве на 30 секунди на обе стране.
За прераду салата, пребијте маслиново уље винским сирћетом. У посуду за салату стављамо зеленило и напунимо га са насталом смешом. Поставили смо полу-јело из салате на посуду, посути га крутама и здробљеним орашастима, а на врху стављамо бикиније. Топла салата морске гребене одмах је била на столу.