Цанапе (цанапе, франц.) - популарна врста сендвича, посебно погодна за бифее. Главна предност канапе је његова мала величина, која заједно са пажљивим приступом комбинацији састојака осигурава континуирани успех овог јела. Понекад се канапи израђују на бази малог круха, али ово није правило, супстрат може бити не само хљеб, можда и не, састојци користе широку разноликост. Основни принцип компилирања канапа је: хармонија укуса + погодност употребе у ситуацији јавног присуства.
Често за израду мини сендвича користите разноврсне делиције, месо, море и рибу, скупе сиреве, свеже поврће и воће.
Рецепт за канапе са лососом и краставцем на ражњи
Припремите канапе са лососом - добитна кулинарска идеја за организовање пријема и других врста колективних прослава. Ови мали сјајни сендвичи ће бити декорација стола, ваш дом и гости ће их дефинитивно ценити. Број састојака зависи од тога колико канапа треба направити.
Састојци:
- лосос лагано слани (филе);
- багуета (пожељно ражи) или хлеб шведски сто;
- свежи краставци;
- маслац, природан;
- копер;
- скеверс.
Припрема
Хлеб је исечен на ситне делове, памжење да је канапе "сендвич" "једва једва". Исеците кору, лагано осушите крушке, можете на сувом печењу у пећници, тостеру или електричној сабљи. Смрзнути филет одсечемо на комаде одговарајуће конфигурације. Краставац смо разбили овале. Хладимо хлеб и путер сваки комад. Са горње стране на сваком комаду поставићемо лосос и на парчету краставца. Украсите копером и причврстите канап са ражњем. Ставите канапе у послуживање. Лепа ужина, за лагана вина, водка, гин, јагодичасте тинктуре или тамно пиво.
Рецепт за канапе са лососом, маслинама и сиром
Састојци:
- лосос лагано слани;
- бела багета или четвртаст хлеб;
- сира спојен;
- маслине без јама;
- црвена љута паприка свежа;
- свеже биље (босиљак, коријандер);
- лимун.
Припрема
Сјебат ћемо лососом с резинима такве конфигурације да на комаду хлеба поред рибе ставите лимун. Лимун резина танке резине, маслине - у пола дужине, оштар бибер - што је могуће танке могуће прстење. Хлеб је припремљен, као у претходном рецепту. Сваки од сушених и хлађених резова се шири с сиром. На врху, поставите комад лососа, са стране - лимун одрезак. На врху рибе стави прстен од бибера, а на њему - пола маслине. Украшавамо канапе са маслинама и рибом са листовима зеленила. Канапу причвршћавамо са ражњем.
Такав канап са сиром и лососом може се добро послужити посебним утврђеним винима (шери, мадера, марсала, лука, вермут), коњак или црвено пиво.