Они који воле мирисну арому босиљка, посебно као и идеја очувања парадајза са овим зачињеним зеленилом. Предјело је зачињено и невероватно мирисно. У наставку су предложене варијанте рецептура за такав парадајз.
Конзерве парадајз са босиљком и белим луком за зиму - рецепт без стерилизације
Састојци:
Израчунавање једног литра може:
- свежи парадајз - 0,6 кг;
- босиљка љубичица - 2-3 гране;
- сол, јодизирана - 30 г;
- јабуков сир (6%) - 20 мл;
- каранфилић бели лук - 4-5 комада;
- чили паприка - ½ ком.
Припрема
Парадајз за конзервирање босиљем испрати хладном водом, осушен и пробијен у пољу стабла са дрвеном четкицом или игло. Такође припремамо и зубе од белог лука, обесили их од љуске и пресецати их на неколико делова. Одстранимо лонце врућег бибера од сјемена и педикла и пресеци их у фрагменте. Спригс мој босиљак и потопите га папирним пешкиром.
Парадиже стављамо у стерилне тегле, наизменично с шкриљевима босиљка, резине лука и врућег бибера. Попуните садржај посуде са кључањем воде, након десет минута, испразните воду и допустите да опет вриме. У теглу сипајте јабучни сирћет и сипајте камен не јодизоване соли. Додамо парадајз у теглу са текућином за квару која се боре, чврсто га запечатимо и претворимо под "капут" за само-стерилизацију и споро хлађење.
Маринирани вишњеви парадајз са босиљком за зиму
Састојци:
- парадајз из вишње - 990 г;
- вода 990 мл;
- босиљак љубичица - средњи бунцх;
- копер (зеленило) - 4-5 грана;
- ловор лист - 1 ком.
- Пеппер (грах) - по укусу;
- солни камен који није јодиран - 20 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- јабуков сир (6%) - 35 мл;
- каранфилић бели лук - 4-5 комада;
- медени цвет - 30 г.
Припрема
Парадижник од чешње се уклања из гранчица, испрати и оштетити у пределу воћа са зубним и иглом. Ставите парадајз у суду, додајте бибер, лист лијевог ораха, ољуштите и исеците полубицне лупине, испраните сприг коприва, залијете со и шећер и сипајте све воденом кухном водом. Оставите вишње до потпуног хлађења, покривајући посуду са поклопцем, након чега их преносимо заједно са зачинама у стерилним тегљама.
Тањир са преосталом маринадом поставља се на пећ и садржај се загрева до врућине. Баците листове босиљка у сливу, ставите мед и сипајте у јабуке сирће. Достављамо маринаду како добро кувамо, прелијемо преко посуда са парадајзом вишње, плутамо их и оставимо их у обрнутом облику да се охладимо, лепо их завити.
Парадајз са базиликом и лимуном киселином за зиму
Састојци:
Калкулација за 3-л може:
- парадајз - 1,5-1,7 кг;
- вода 990 мл;
- босиљка љубичица - 1-2 гране;
- солни камен који није јодиран - 1 ½ ст. кашике
- гранулирани шећер - 6 тбсп. кашике;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Припрема
Овај рецепт за салате парадајза је савршен за оне који су опрезни за јела са сирћетом или га уопште не користе. Уместо тога, користићемо лимунску киселину.
Свежи парадајз исперите и ставите у чисто теглу. Онда заспирамо шећер, сол и лимунску киселину, меримо потребну количину. Постављамо лименке покривене поклопцима у посуду воде, а након врућег сипајте парадајз загрејану у засебној посуди до чисте воде. Стерилизујте контејнере двадесет минута. Уз употребу литарских тегли ће бити довољно и седам минута стерилизације. Сад затворимо контејнере са поклопцима, оставимо их да се охладе и стављају на складиште за друге празнине.